年夜饭之胶东熏鲅鱼
进入腊月门，老多地方人们开始忙年了 收拾卫生，断舍离 去菜窖子里挖白菜 把家里收拾的干净利落 很多人开始杀年猪、灌香肠、烀猪下货了 还有的厨娘开始一天蒸一锅大饽饽 冬天北方温度低 做好了放到院子的铁皮箱子里 吃很久都没有问题 今天分享一道胶东特有的年菜 用鲅鱼做的熏鱼 我们这的熏鱼和别处不同 就是将鲅鱼切了腌制之后 下油锅炸制即可 一方水土养一方人 炸好了放到密封袋里 是男人最爱的下酒好物
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鲅鱼不要解冻，切厚片。
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去掉内脏后，加入酱油。
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放入料酒去腥。
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加入白糖。
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步骤5/11
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倒入从葱姜末。
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加入白胡椒粉。
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步骤7/11
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搅拌均匀。
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步骤8/11
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腌制一个小时以上，以便更好的入味。
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油温7成热，放入鲅鱼。
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步骤10/11
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大火炸制。
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最后一步
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炸至表皮酥脆即可，最好复炸一遍。
1、鲅鱼最好别解冻，更容易切厚片。
2、可以炸一遍稍微放凉，再次复炸口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-29
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