天津油酥烧饼

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由于在国外很想吃天津的烧饼，所以就只能自己制作了。天津的油酥烧饼真的于别的城市不一样。有机会大家可以尝一下，单吃都觉得特别好吃，又香又脆。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

酵母 4克

、

糖 5克

、

盐 5g

、

白芝麻 15克

、

食用油 2勺

、

油酥 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先第一步，先和面。现将酵母用温水化开，然后将盐加入干面粉中搅拌，让其增加面的筋性。将化开的酵母水分次倒入面盆中，并加入两小匙食用油，并柔成一个稍软的面团，盖上盖子醒10分钟让面筋放松。
步骤2/9 点击查看大图
准备30克面粉、3克盐、3克五香粉，烧适量的食用油，将热油分次倒入干面粉中（此步骤需要缓慢倒入且搅拌）小心烫到。最后搅拌成类似于酸奶浓稠度的油酥，放置一旁等其冷却。
步骤3/9 点击查看大图
10分钟后继续揉面一分钟，使其成为一个表面光滑的面团。然后盖上锅盖在室温中醒发约30-40分钟。（此面团不用醒发到两倍大）
步骤4/9 点击查看大图
将醒发好的面团取出，面案上撒些干面粉，揉面约1分钟让其排气。用擀面杖擀成一个长方形厚度约0.5厘米（如面案较小可分成2次制作）的薄片。
步骤5/9 点击查看大图
然后将冷却后的油酥均匀的涂抹在面片儿上。
步骤6/9 点击查看大图
然后将一边开始慢慢卷起，可边拉伸边卷，最后卷成一个长条形。
步骤7/9 点击查看大图
全部卷好后可开始分面积子，此用量的面团可制作8个烧饼，然后将面积俩头拉到底面并将面团整成圆形，然后放置一旁静置使其二次醒发大约20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
将醒好的面团压成扁圆型，并在上面涂抹糖水占取芝麻。然后烤箱预热170度，上下火烤15分钟，中间不需翻面。
最后一步点击查看大图
最后出来的就是香脆可口的油酥芝麻烧饼