家庭版麻辣鱼
疫情期间被禁足,十分怀念跟某人一起探索发现的一家川菜小馆,其中麻辣鱼让我念念不忘!
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步骤1/6
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把鱼处理干净,腹内的黑膜一定要去除干净,做出的鱼才不会腥!
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步骤2/6
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将鱼剔除鱼骨
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步骤3/6
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鱼肉片成鱼片(此步骤操作时可有毛巾垫着,防止鱼身打滑)
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步骤4/6
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葱姜料酒腌制鱼片鱼骨的同时,准备配料及配菜
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步骤5/6
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热锅凉油,下入郫县豆瓣小火炒出红油,加入葱姜蒜干辣椒炒出香味,添适当水煮沸,依次下入配菜,煮熟捞出垫底!
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最后一步
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下入鱼骨煮熟捞出,依次下入鱼片,变白即可捞出!放上准备好的葱蒜末,花椒,辣椒粉,浇上热油!瞬间香味四溢!(鱼片鱼骨分开腌制十五分钟,然后清洗干净,鱼片内加入少于淀粉和蛋清)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-28
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