排名第一的东北硬菜锅包肉
今天跟大家分享一道东北硬菜锅包肉,一盘儿缀着香菜、葱花、胡萝卜、姜丝的焦色大肉片,裹着晶莹剔透的酱汁,一口咬下去,酸、甜、焦、香、酥、嫩,那叫一个满足。 说到锅包肉这道菜,绝对是东北人的一份饮食记忆。虽然没有考究的工艺,上等的食材,但它在东北人的心中却自有一片江湖。每个过年回家的东北人一定会点上一盘心心念念的锅包肉,那个味道,是根植于心,无法消除的,是一种不老的情怀。
-
步骤1/15
点击查看大图
准备食材。
-
步骤2/15
点击查看大图
葱白、姜切细丝,蒜切片,胡萝卜去皮切丝,香菜切段。
-
步骤3/15
点击查看大图
调料汁:3勺米醋、3勺白糖、1勺酱油、少许鸡精、1勺土豆淀粉、4勺清水,搅拌均匀。
-
步骤4/15
点击查看大图
将一半的葱姜丝泡在水中,抓出葱姜汁。
-
步骤5/15
点击查看大图
将鸡小胸肉剔除筋膜和多余脂肪,斜刀切成3-5毫米厚的片备用。
-
步骤6/15
点击查看大图
在片好的鸡胸肉中加适量的盐和葱姜水。
-
步骤7/15
点击查看大图
在腌好的鸡胸肉中加1勺淀粉、1勺千岛源茶油。
-
步骤8/15
点击查看大图
抓拌均匀至肉片上浆。
-
步骤9/15
点击查看大图
锅中倒入千岛源茶油烧至5-6成热(油温180度左右)。
-
步骤10/15
点击查看大图
中小火炸至外表定型,沥油捞出。
-
步骤11/15
点击查看大图
调至大火(油温200度左右),将肉片下锅复炸30秒,待肉片外表金黄沥油捞出。
-
步骤12/15
点击查看大图
锅中留适量底油,下入葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜。
-
步骤13/15
点击查看大图
下入炸好的肉片,淋入调好的料汁。
-
步骤14/15
点击查看大图
大火翻炒收汁,让每片肉片都挂汁。
-
最后一步
点击查看大图
这盘儿贼拉拉好吃的锅包肉出锅啰。
1、用葱姜水腌制鸡肉使鸡胸肉喝足水分,保持肉质嫩滑。
2、在腌好的鸡胸肉中加1勺淀粉、1勺千岛源茶油。千岛源茶油口感爽滑、润而不腻,可使鸡胸肉嫩而不柴。
3、千岛源茶油油性十分稳定,烟点可达210°C,煎炸时食物时油品不易变质,营养不流失。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-28
排名第一的东北硬菜锅包肉的相关分类
排名第一的东北硬菜锅包肉的相关推荐
-
毛氏红烧肉
135708人看过 -
秋天的猪
4891人看过 -
自制午餐肉
1051960人看过 -
没尾巴猪/南瓜猪馒头
35301人看过 -
童年记忆---炸萝卜丸子
4971407人看过 -
卤猪肘
104963人看过 -
东北传统菜扛把子:锅包肉
13770459人看过 -
可乐鸡翅儿
9769人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#哈尔滨红肠风味午餐肉
200581人看过 -
锅包肉
18862人看过 -
极妙厨房丨东北名菜锅包肉
359242人看过 -
水煮鱼片
13387人看过