红糖麻酱饼

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我今天分享的红糖麻酱饼也是用红糖和麻酱的组合，做成层次丰富的发面饼，发面口感暄软不硬，特别适合老人和孩子吃，我儿子喜欢吃，他会说“甜甜的，真好吃”，孩子总是单纯可爱，甜的东西来者不拒，这次的发面饼采用蒸的方法，就算是饼做的比较厚，也不用担心不熟，蒸好的饼可以直接吃，如果喜欢外面酥一点口感的，可以再转入煎锅或者电饼铛，把饼的两面煎至金黄，也是非常好吃的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团：中筋面粉 250克

、

温水 130克

、

酵母粉 3克

、

泡打粉 1克

、

馅料：红糖 30克

、

面粉 10克

、

表面：清水适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.揉面之前先来准备馅料，红糖要提前处理一下，去掉大的硬块，尽量细碎，30克红糖中加入10克面粉混合均匀备用
步骤2/14 点击查看大图
2.接着就可以开始和面了，面粉中加入酵母粉和泡打粉混合均匀，然后加入温水揉成团，加入泡打粉是为了提升松软度的，没有也可以不加，开始揉不光滑也没关系，表面覆盖保鲜膜，静置松弛10分钟
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3.松弛后的面团很容易揉光滑
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4.揉好的面团擀成长方形薄片，厚度大约3-4毫米的样子
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5.在表面均匀涂抹一层芝麻酱，量比较自由，多点少点都可以
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6.将混合好的红糖面粉均匀的撒在芝麻酱上
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7.用刀在两侧各切3刀，中间不要切断，从一端向另一端折，两边向中间，中间向里折，就像千层肉饼的折法，脑补画面吧，需要显得好无力
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8.最后折好的样子，捏紧收口，所以切的时候，最后的一块面要留的大一点，这样才好包起来……脑补
步骤9/14 点击查看大图
9.然后用擀面杖小心的擀薄，厚度约为1.5-2厘米厚，表面喷清水，撒一层白芝麻，用擀面杖稍微压实，饼胚就做好了
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10.摩飞极速蒸炖锅，水槽加好水
步骤11/14 点击查看大图
11.做好的饼胚放在蒸屉上，配方面团刚好做一张饼，盖好盖子，醒发15分钟
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12.醒发结束，摩飞极速蒸炖锅选择速蒸功能，定时20分钟
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13.蒸熟开盖，蒸汽水滴不直落的设计简直完美，不会担心滴水问题了，蒸好的饼可以直接吃，也可以放入电饼铛或者煎锅，煎至两面金黄再吃
最后一步点击查看大图
14.切开看看，馅料满满，层次丰富