松软可口的紫薯馒头
大家有没有遇到过蒸紫薯馒头？结果馒头变成蓝色了，今天来告诉你，馒头变色原因
-
步骤1/8
点击查看大图
一个紫薯去皮后切成薄片，上锅蒸熟，大约十分钟后，用筷子能轻轻戳穿就行了
-
步骤2/8
点击查看大图
取出倒入料理机中放20克白糖，加少许牛奶，
-
步骤3/8
点击查看大图
打成泥状
-
步骤4/8
点击查看大图
再倒入厨师机的搅拌锅中，紫薯泥温热时放5克酵母粉，搅拌混合均匀，倒入500克面粉，低档搅拌
-
步骤5/8
点击查看大图
转中速之后揉5分钟
-
步骤6/8
点击查看大图
揉成光滑的面团，做圆形馒头建议面团硬一点，利于后期整形。盖上发酵至两倍大。
-
步骤7/8
点击查看大图
取出发酵好的面团，揉搓排气，一些朋友喜欢放碱或者小苏打，千万不能放，因为碱性遇到花青素会产生化学反应，导致头变色，馒头就变成蓝色，简单的说花青素与酸变红，遇碱变蓝色。揉好的面分成小剂子，团成圆形，冷水上锅，进行二次发酵。发酵好的馒头蒸18分钟，关火焖2分钟。
-
最后一步
点击查看大图
漂亮的紫薯馒头出锅啦，特别软，带有浓浓的紫薯香，好吃好看，喜欢就赶紧试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-28
紫薯馒头的相关分类
紫薯馒头的相关推荐
-
家常红烧肥肠
633745人看过 -
红烧肥肠
306818人看过 -
柚子皮糖
1718549人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11811233人看过 -
贵州酸汤鱼
1593936人看过 -
一次发酵的红糖馒头
117510人看过 -
豆花
474435人看过 -
柚子皮糖
501058人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#鲫鱼豆腐汤
178716人看过 -
#美食视频挑战赛#电饭锅蒸面包
299543人看过 -
紫薯馒头
143074人看过 -
独家柚子糖
9216人看过
