年夜饭之~自制蔬菜皮冻

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猪皮适量

、

西蓝花少量

、

胡萝卜 1/5根

、

八角 2个

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

水适量

、

姜片 2片

、

小饮料瓶 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备猪皮洗净后凉水下锅，加入姜片儿，料酒，八角。煮开5~6分钟，筷子能够轻松加入就可以捞出。
步骤2/15 点击查看大图
把煮好的肉皮放到案板上，用刀去除多余的油脂部分，一定要刮干净油脂。然后用镊子把没有处理干净的猪毛拔一下。
步骤3/15 点击查看大图
去除油脂之后，切成细条，然后用温水和盐反复的搓洗，洗到水变清澈，干干净净为止。这一步很重要，洗好了蒸出来的皮冻才能透明不浑浊。把洗好后的猪皮按2:1的比例加水一碗猪皮。两碗水的比例。
步骤4/15 点击查看大图
高压锅里加入少量的水，大约两指高，我放了一个。盘子。垫底。然后把装好猪皮和水的小容器放到上面。
步骤5/15 点击查看大图
如图，找一个小一点的容器能够放放到高压锅心内的，坐好后加盖按煲汤键就可以了，我是晚上睡前做的。插上电源按好键，就不用管它了，第二天早上起来的时候，再取出来放入小容器，放凉冷藏。
步骤6/15 点击查看大图
第二天早起的时候准备配菜，准备一点西兰花，尽量切小块儿，胡萝卜擦丝。
步骤7/15 点击查看大图
烧水水开后加一勺盐，然后把胡萝卜丝和西兰花一起焯水。
步骤8/15 点击查看大图
焯水一分钟左右用凉水冲洗。控干水分备用。
步骤9/15 点击查看大图
把头天晚上蒸好的皮冻，上面的清汤部分没有肉皮的部分，单独成放个容器。放凉后就是清冻，剩下的皮冻呢取一半儿放入盆内另一半儿准备个水瓶，把水瓶上面剪开，加，放入焯好水的菜和皮冻搅拌一下。把它们放凉之后，再放冷藏两到四个小时。就可以了。
步骤10/15 点击查看大图
这是冷藏好的皮冻已经全部定好行了准备脱膜。
步骤11/15 点击查看大图
用刀在旁边划一圈儿，然后中间划个十字，用手一搬就能取出来。
步骤12/15 点击查看大图
装在瓶子里的需要把瓶子剪开，然后取出皮冻切片即可。
步骤13/15 点击查看大图
全部切好，是不是很漂亮？
步骤14/15 点击查看大图
准备一碗酱汁可以开吃啦！
最后一步点击查看大图
家里有肉皮的，可以试着做一下简单的美味。一次做的过多，吃不完也不要紧，可以把剩余部分的冷冻上，下次吃的时候再蒸一下，再放凉冷藏定型就可以了。