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家庭版回锅肉的做法

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家庭版回锅肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蒜苗半斤左右

、

五花肉半斤

、

郫县豆瓣酱一汤勺

、

青椒一个

、

洋葱半个

、

干豆豉十来粒

、

甜面酱半勺

、

生抽一勺

、

花椒 20粒

、

姜五六片

、

大葱半根

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蒜苗根茎跟叶子分别切段，青椒掰成块，洋葱切块，五花肉洗净，冷水下锅加姜片，葱段，花椒，料酒，大火煮开，撇去血沫，然后盖锅小火煮15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
五花肉捞出，稍微放凉切成薄片（忘了拍了）
步骤3/7 点击查看大图
锅烧热，倒油，小火把肉慢慢煸炒到颜色变焦黄黄，出现灯盏窝状，然后盛出。
步骤4/7 点击查看大图
由于煸炒五花肉会有很多油出来，所以盛出多余的油，留下适量，然后加热到五成热，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤5/7 点击查看大图
加入葱姜末和煸炒好的五花肉，翻炒均匀。
步骤6/7 点击查看大图
先下入洋葱块，青椒片翻炒断生，再加入蒜苗茎部，断生，最后加入蒜苗叶翻炒一分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，搞定！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-27

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