红丝绒草莓裸蛋糕

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家里小朋友过生日，为她做了这款红丝绒裸蛋糕，不需要抹面，超级简单快手！又高颜值，烘焙小白也可以轻松做成功。参与活动: #食来运转八方进福#

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕坯：

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鸡蛋 3个

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牛奶 40毫升

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玉米油 30克

、

白砂糖 45克

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低筋面粉 50克

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红曲米粉 7克

、

柠檬汁几滴

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奶油装饰：

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淡奶油 350克

、

白砂糖 40克

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芒果一个

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草莓 10个

、

糖霜适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
称好食材备用
步骤2/20 点击查看大图
牛奶和油搅拌至乳化
步骤3/20 点击查看大图
筛入低筋面粉和红曲米粉，
步骤4/20 点击查看大图
画'z'字搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄在2个无水无油的盆里，蛋清中不能掉进蛋黄
步骤6/20 点击查看大图
画'z'搅拌均匀至无干粉颗粒
步骤7/20 点击查看大图
再来出处理蛋清，蛋清分三次加入白砂糖打发至有直立的小尖角，即干性发泡
步骤8/20 点击查看大图
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀
步骤9/20 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白霜翻拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
倒入模具震几下震出大气泡
步骤11/20 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟
步骤12/20 点击查看大图
烤好取出来震几下震出热气，倒扣晾凉2小时以上，再脱模
步骤13/20 点击查看大图
平均分成3片
步骤14/20 点击查看大图
芒果和草莓洗干净控干水分切丁，就几个不切和切片
步骤15/20 点击查看大图
淡奶油加入白砂糖打发至裱花状态，装入裱花袋备用
步骤16/20 点击查看大图
蛋糕盘子上面先抹点奶油，再放一片蛋糕，周围挤一圈奶油，中间抹奶油，放入芒果丁
步骤17/20 点击查看大图
放第二片蛋糕，重复以上动作，放草莓丁，盖上第三片蛋糕，周围挤一圈奶油
步骤18/20 点击查看大图
中间挤入奶油，放草莓和芒果，筛一层糖霜，插上2个棒棒糖，漂亮的红丝绒草莓裸蛋糕就做好了
步骤19/20 点击查看大图
成品图！
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小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己的烤箱脾气来调整。 5烤好一定先震几下震出热气再倒扣放凉再脱模。 6蛋糕上面的水果根据自己喜欢的放。

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发布于 2021-01-27

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