脆皮油酥烧饼
小时候在北方长大,最爱吃的面食当属这种香香脆脆的油酥烧饼。饼皮酥脆,饼芯软和,刚出锅的时候一口下去,满嘴油酥和葱香,回味无穷。
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步骤1/9
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首先是和面,中筋粉300克,平时吃饭的小碗一碗半的样子,酵母3克左右,小半勺白糖帮助发酵,放适量水和成面团。
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步骤2/9
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发酵:冬日发酵小技巧,电饭煲放温热水,打开保温。把和面的玻璃碗整个放进去,盖上锅盖就可以恒温发酵了。大约2个小时发酵到面团两倍大小,揪面看一下气孔满满的就好了。
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步骤3/9
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揉面,排气。发酵好的面粉揉成光滑的面团,并且切割成均匀大小的剂子备用。
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步骤4/9
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20克左右面粉,大半勺五香粉,一小勺碗,一把葱花,混合后慢慢像里面加入花生油,搅拌至完全融化,做成油酥。
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步骤5/9
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取一个剂子,赶成厚厚的饼,均匀涂抹好油酥。
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步骤6/9
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先卷成长条,再把长条盘成一个圆圆的饼,这样油酥包过得均匀,出锅以后饼是一层一层的。
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步骤7/9
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用擀面杖擀成手指厚度的饼
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步骤8/9
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电饼铛放油预热,然后放入饼,上下火1200瓦,6分钟出锅。
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最后一步
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出锅切块,趁热吃,酥脆可口哦!
冬日发酵技巧已经放在文中了
电饼铛里多放点油,饼会更香哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-27
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