不回缩的红枣红糖馒头
作为南方人，我却是个面食爱好者，从小就喜欢吃馒头，可是妈妈做的馒头一直都是石头，经过多年实践，终于总结出来了发得好且不回缩的做馒头方子！！接招吧同志们！
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步骤1/11
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开水250克化红糖（红糖最好切碎）
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步骤2/11
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红枣洗净去核
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步骤3/11
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去核红枣用料理机最好是破壁机切碎（切粉）
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步骤4/11
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切碎的红枣倒入面粉中
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步骤5/11
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酵母放入第一步化开的红糖水中搅拌溶解
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步骤6/11
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所有材料混合在一起，用手和面，或者用面包机（和面程序），使得面团呈现光滑的状态，俗称'三光'（面光手光盆光），然后盖上保鲜膜室温发酵1小时左右，冬天适当延长，至面团发酵至原来的两倍大。
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步骤7/11
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拿出面团排气，揉捏至紧实的状态，再分团，大概能做12个大馒头。垫了油纸后，放进蒸笼里，蒸笼底下放温水，二次发酵，大概15分钟到20分钟左右。
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步骤8/11
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发大后，隔水蒸12分钟，关火，不要揭开锅盖，焖3分钟后方可打开锅盖。
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步骤9/11
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紧张的时刻。
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步骤10/11
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蒸好了
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最后一步
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绵密的组织
如果喜欢甜口，糖可以加倍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-27
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