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低脂黑麦粉星空欧包无油无糖免揉面（8寸）的做法

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低脂黑麦粉星空欧包无油无糖免揉面（8寸）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑麦粉 250克

、

高筋粉 200克

、

蝶豆花 15克

、

水 400毫升

、

酵母 6克

、

海盐 5克

、

核桃仁适量

、

葡萄干/糖渍橙皮丁适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蝶豆花加400毫升水小火焖开，关火。
步骤2/15 点击查看大图
将高筋粉黑麦粉混合
步骤3/15 点击查看大图
将晾至室温的蝶豆花沥出水加入海盐和酵母粉溶解搅拌均匀，挤压花朵少要沥出350毫升液体，不够的分量可以加温开水补齐。
步骤4/15 点击查看大图
到入粉类。
步骤5/15 点击查看大图
用刮刀拌成湿面。
步骤6/15 点击查看大图
装入大保鲜袋密封，放入冰箱冷藏发酵一晚。
步骤7/15 点击查看大图
第二天取出发至2倍大的湿面。放在撒好面粉的案板上，按压磨平成长方形。
步骤8/15 点击查看大图
在上面铺喜欢的干果，水果干。我这个铺了核桃和糖渍橙皮丁。
步骤9/15 点击查看大图
这个铺了核桃仁和葡萄干。
步骤10/15 点击查看大图
然后卷起来。
步骤11/15 点击查看大图
沾取干粉整理成球状，放入铺好油纸的8寸模具。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱35度放一碗水发酵40分钟，发成2倍左右。烤箱底层放一盘水，预热200度。
步骤13/15 点击查看大图
在欧包上划上喜欢的花纹，撒上干粉。放入预热好的烤箱，底层放水盘，200度烤20分钟，转180度烤15分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出炉，轻敲声音表皮脆硬，内里空就烤好了，倒放模具里一会表皮就会回软些。
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手温切片

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-27

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