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地三鲜的做法

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地三鲜

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土豆一个

、

长茄子一根

、

青尖椒办个

、

大蒜 3瓣

、

生抽三勺

、

蚝油两勺

、

老抽一勺

、

淀粉一勺

、

糖一勺

、

盐少许

、

水半碗

烹饪步骤

步骤1/3
此配方为家常口味地三鲜，首先把土豆去皮，切块，茄子不需去皮切滚刀块，青椒切块，该配方中的蔬菜用量也可根据个人喜好稍作更改如喜欢吃土豆的可稍做增加，影响不大。
步骤2/3
蔬菜准备好后，茄子需撒淀粉抓匀，其他准备好即可，三种蔬菜都需要中小火过油炸，青椒约炸十秒钟捞出一旁备用，茄子约炸三分钟，土豆约需五分钟，土豆表皮有金黄脆皮或筷子能戳透即证明炸透。
最后一步
三种蔬菜炸好后捞出，锅里留少许底油，炝入蒜瓣，倒入料汁，料汁即为材料步骤里的生抽，耗油，老抽，淀粉，糖，盐，水，由于生抽等材料有咸味所以只需少量盐调味即可，此处自行把握。（勺子用搪瓷勺，一般饭店吃饭餐具里的那种）料汁倒入锅内稍微搅拌之后倒入炸好的蔬菜翻拌均匀即可。

小贴士

由于最后料汁有淀粉会比较容易糊锅，所以前期就需要把土豆茄子炸熟，最后与料汁稍加翻拌即可，所以此处建议土豆不要切太大太厚，不好炸熟，如果前期并没有炸熟土豆茄子最后可稍多加一些水炖一下，使蔬菜熟透，不过此配方不建议哦，另：虽然最后一步只是稍加翻拌但是成品味道不错，并不复杂，希望各位对朋友有所帮助。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-27

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