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酸奶蛋糕

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这款酸奶蛋糕的灵感，来自一位好友的分享，据说她是跟着某位爱豆的食谱复刻的，用酸奶、鸡蛋和玉米淀粉，搅和在一起就开烤。在粉丝滤镜的加持下，这已经成为了她这段时间必做的下午茶。其实卖相还是OK的，有点像是巴斯克蛋糕，不过口感嘛，有点太过紧实了，没有蛋糕的松软，更像是一份实在酸奶布丁~ 我这次做的时候，在方子和做法上，都适当地做了一些改动，玉米淀粉减量，补了些低筋面粉，颜色上没差，口感会更细腻一些。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

糖 40g

、

玉米油 40g

、

酸奶 200g

、

玉米淀粉 40g

、

低筋面粉 35g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将4个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄里倒入40g玉米油，搅拌至乳化加入200g浓稠酸奶，搅拌均匀再加入40g玉米淀粉、35g低筋面粉，搅拌均匀
步骤3/6 点击查看大图
蛋清里分三次加入40g白糖，打发至有小弯钩（六分发）
步骤4/6 点击查看大图
将蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀
步骤5/6 点击查看大图
倒入模具中
最后一步点击查看大图
烤箱底层放一个烤盘，装深约1-2cm左右的水，提前预热5-10分钟，将蛋糕糊送入预热好的烤箱里，上下火150度，烘烤60分钟，出炉等边缘分离即可脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-27

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