年夜饭系列团团圆圆八宝饭（紫米版）

浏览 43.0万 · 收藏 6820 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

糯米八宝饭是江浙一带的著名传统点心。我根据家里人的口味，做了一些夹馅上的调整。一般来说八宝饭都是夹豆沙馅，我换成了芋泥和莲蓉的~ 白糯米版的是这篇→ ##福气年夜菜#年夜饭系列团团圆圆八宝饭（白糯米）#
参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

血糯米/紫米 150克

、

白糯米 150克

、

猪油适量

、

白糖适量

、

各种装饰用果干

、

自己喜欢的馅芋泥/莲蓉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前一天，清洗紫米和白糯米并混合浸泡着。如果天气很热最好放冰箱冷藏浸泡。隔天把泡好的糯米，用电饭煲或者高压锅煮，按照平时米饭的模式煮就行。加入适量的水，水和糯米的比例1：1。
步骤2/9 点击查看大图
蒸煮糯米的时候，来炒馅儿。我这两个馅都是之前提前做好放冷冻的。芋泥是自己做的，莲蓉是买的月饼馅料。馅料都比较硬，所以得处理下，加适量水和猪油，在不粘锅里炒到比较软的状态。
步骤3/9 点击查看大图
准备了挺多果干蜜饯的~基本把家里有的都拿出来了呢哈哈。果干蜜饯比较硬的话，泡一下热水软化一下，这样比较好放碗底造型。
步骤4/9 点击查看大图
糯米蒸好了，趁热加了一大勺猪油和白糖拌匀（也可以是红糖），如果觉得馅料比较甜，糖可以少放一些。
步骤5/9 点击查看大图
我做的都是小碗，吃饭的那种碗。要用这种比较圆和深的碗，倒扣出来才够圆好看！
步骤6/9 点击查看大图
碗底刷一层猪油，这种才能倒扣出来。然后发挥自己的艺术天分！把果干蜜饯码进去~
步骤7/9 点击查看大图
开始填糯米和馅儿。一圈糯米，中间空出来放馅儿，我两种都放一起的，这种口感丰富些，再说这两种馅儿口味还蛮融合的！最后铺一层糯米填平。也可以随意放点其他果干蜜饯当夹心，吃起来充满惊喜~弄好上锅蒸30分钟。
步骤8/9 点击查看大图
蒸好了，放上盘子，倒扣！哇，完美！2种馅都很好吃！
最后一步点击查看大图
来个全家福~~~做了好多送给亲朋好友哈哈！