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纯手工大馒头，蓬松筋道不塌陷

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如何做一锅人见人爱的大馒头？从发面到出锅的详细步骤，我都献给你了，一学就会，一次就成功！保你做出的馒头溜光水滑，柔软蓬松……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 1000克

、

酵母 5克

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
2斤面粉，5克酵母。温水和面。掌握不好水量的话，可少量多次地添加。
步骤2/14 点击查看大图
搅拌成絮状。
步骤3/14 点击查看大图
和成一个光滑的面团。
步骤4/14 点击查看大图
发酵1个小时以上，发出这样的蜂窝组织就完美了。冬天的话，给它人为制造一个温暖的环境。
步骤5/14 点击查看大图
发好拿出揉面排气。
步骤6/14 点击查看大图
要有耐心反复揉搓，直至软和，细腻，光滑。
步骤7/14 点击查看大图
再搓成长条。
步骤8/14 点击查看大图
切成等份的小剂子。
步骤9/14 点击查看大图
揉面的步骤请参照视频。语言不足以准确描述。
步骤10/14 点击查看大图
看，做好一个。
步骤11/14 点击查看大图
放入蒸屉，醒发15分钟，面团膨胀至1.5倍大。
步骤12/14 点击查看大图
蒸25分钟，焖5分钟。才能开锅。
步骤13/14 点击查看大图
捏一下，马上就弹起来了。
最后一步点击查看大图
非常喧软，筋道有嚼劲，真好吃。

小贴士

1，要反复揉搓排气，不要偷懒。这样才能喧软，蓬松又筋道。 2，焖5分钟出锅。关火立刻开盖，内外巨大温差很可能导致馒头塌陷回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-27

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