老北京小吃-豌豆黄儿(低糖健康)
粮食大礼包里有一袋“豌豆黄”,其实就是去皮的黄豌豆,于是就想到了老北京豌豆黄,正好想吃了,就尝试做一下,没想到超级简单!一个电饭锅足矣!
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步骤1/10
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干的黄豌豆,加清水泡发一晚,差不多10-12个小时。是黄豌豆不是绿豌豆哦!
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步骤2/10
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泡发后,去掉豌豆皮。我的是去皮黄豌豆,但是还有一点豌豆皮,要再细致挑一遍,豌豆皮会影响口感,尽量挑干净。
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步骤3/10
有料理机的朋友们请往下看第4步,没有的朋友直接去第5步。
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步骤4/10
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把黄豌豆放入料理机,加入清水,清水没过豌豆再多出一指半即可。点杂粮糊键,豌豆就回煮熟并打成糊糊。下面直接跳转第7步。
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步骤5/10
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没有料理机的朋友,可以用电饭锅/高压锅把豌豆煮熟。把黄豆放到锅里,加入清水,清水整体没过黄豆。电饭锅可以直接按煮饭键,高压锅20-30分钟即可。
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步骤6/10
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豌豆煮熟后,可以用勺子压碎,压成糊糊,压的越细腻口感越好。有面粉过筛网的朋友可以直接将煮好的豌豆过筛,多筛几遍口感更细腻。
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步骤7/10
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得到细腻的豌豆糊糊。我买的黄豌豆淀粉很多,所以此时已经足够浓稠,直接加入白糖搅匀即可。标准如图:豌豆糊大块落下,并且不会马上融入进去,再稀一点也没有问题的。如果不够浓稠,就放入不粘锅,或者电饭锅,进行熬煮。加入白糖,我放了大约50g,大家可以边尝边放,找到最适合自己的甜度。
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步骤8/10
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不粘锅:中小火 / 电饭锅:再加热键。不断熬煮,不断搅拌,直到水分挥发,豌豆糊粘稠。
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步骤9/10
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取出,放入保鲜盒或者碗里,喜欢的可以铺上红枣,葡萄干等,用勺子稍微抹平。包上保鲜膜/盖上盖子保湿,放入冰箱冷藏一晚。
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最后一步
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完成啦!做好的豌豆黄完全不会粘碗,取出切块就行!超级好吃呀,我做的水比较少,是软糯沙沙的丝滑口感,在放多一点水也完全没问题
这道小吃水多一点少一点都没有问题的,口感会有少许不同,大家可以尝试一下,好吃又健康
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-27
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