小黄鸭造型鲜奶戚风

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小黄鸭造型鲜奶戚风

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天气热起来了，希望疫情能赶紧结束，女儿说她想继续学游泳，要挑战更难的泳姿，期待着！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

植物油 36克

、

牛奶 36克

、

细砂糖（蛋糕） 40克

、

低筋面粉 65克

、

淡奶油 300克

、

细砂糖（奶油） 14克

、

饼干适量

、

香草精 1茶匙

、

草莓 12个

、

天蓝色色素两滴

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
准备一个比图片中的碗再大一些的容器，先放植物油，
步骤2/35 点击查看大图
加入低筋面粉，不需要过筛，搅拌均匀，
步骤3/35 点击查看大图
搅拌到没有干粉和颗粒，顺滑的面糊，
步骤4/35 点击查看大图
另取一个容易，打三个鸡蛋，并将蛋黄分离出来放进面糊中，
步骤5/35 点击查看大图
温牛奶中加5克糖，搅拌融化，
步骤6/35 点击查看大图
将牛奶倒入面糊，
步骤7/35 点击查看大图
画Z字搅拌成顺滑的蛋黄糊，
步骤8/35 点击查看大图
蛋白中加几滴柠檬汁，先低速把蛋白搅散，
步骤9/35 点击查看大图
细砂糖35克分三次加入，第一次加糖后转高速打发，
步骤10/35 点击查看大图
第二次加入糖，
步骤11/35 点击查看大图
第三次加入糖，继续高速打发，
步骤12/35 点击查看大图
打至干性泡发，如图
步骤13/35 点击查看大图
先取少量蛋白与蛋黄糊混合均匀，
步骤14/35 点击查看大图
再取一些，继续混合，
步骤15/35 点击查看大图
将蛋黄糊倒入蛋白盆与余下的蛋白混合均匀，
步骤16/35 点击查看大图
混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中，
步骤17/35 点击查看大图
轻晃并震出大气泡，
步骤18/35 点击查看大图
放入预热好的烤箱，160摄氏度烤27分钟，
步骤19/35 点击查看大图
用一根意面或牙签插入蛋糕，取出时如果牙签干爽表示已经完全熟透，如果牙签表面粘有湿粘的蛋糊则还要继续烤几分钟，
步骤20/35 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣冷却，蛋糕部分就完成了。
步骤21/35 点击查看大图
第二步做装饰，先把蛋糕切分成四片，
步骤22/35 点击查看大图
草莓洗净，吸干表面的水，切碎备用，
步骤23/35 点击查看大图
淡奶油300克，加14克糖，
步骤24/35 点击查看大图
再加适量香草精，
步骤25/35 点击查看大图
打发至纹路明显不易流动的状态，
步骤26/35 点击查看大图
一层蛋糕一层奶油，草莓放中间，
步骤27/35 点击查看大图
重复这个步骤到盖上最后一片，总共三个夹层，
步骤28/35 点击查看大图
表面抹一层薄薄的奶油，冷藏五分钟左右，
步骤29/35 点击查看大图
余下的奶油中滴两滴天蓝色色素，
步骤30/35 点击查看大图
涂抹在蛋糕表面，
步骤31/35 点击查看大图
贴着蛋糕放一圈饼干，高度不需要整齐，高高低低更自然，
步骤32/35 点击查看大图
装饰丝带，
步骤33/35 点击查看大图
摆放提起做好的翻糖小黄鸭，（由于视频时间关系，这部分视频将会通过笔记分享），
步骤34/35 点击查看大图
如果有的话，装饰一些小白珠在荷叶和湖面波纹上，
最后一步点击查看大图
成品照。希望大家喜欢！

小贴士

1. 奶油不可以打得太稀，太稀了支撑力不够，也会影响饼干和酥脆； 2. 烘烤时间取决于烤箱内实际温度，27分钟-35分钟都有可能；大烤箱放中上层，小烤箱放中层烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！