手揉版帕帕罗蒂咖啡面包
第一次吃到这款面包是去重庆旅游的时候,它酥脆的外皮和柔软的内里让我非常惊讶,今天终于找到这个配方,并且做出来的效果也一样棒棒哒!
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步骤1/20
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面团配料里材料除黄油以外一起放入盆中,搅拌成絮状。
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步骤2/20
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揉搓10分钟左右,拉成这样的粗膜。
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步骤3/20
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继续揉搓10分钟,拉成这样的膜。
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步骤4/20
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加入黄油继续揉搓。
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步骤5/20
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刚开始的时候比较黏手,继续揉搓10分钟左右。
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步骤6/20
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拉成这样的手套膜即可。
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步骤7/20
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把面团整圆。
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步骤8/20
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盖上保鲜膜发酵1小时左右。
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步骤9/20
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黄油软化后先用手动打蛋器打散,再用电动打蛋器打至发白,加入鸡蛋,继续打匀。
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步骤10/20
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打至完全融合。
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步骤11/20
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咖啡用开水先化开,放冷后再倒入打好的黄油中继续打匀。
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步骤12/20
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再筛入低粉。
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步骤13/20
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用刮刀搅拌均匀,将面糊放入裱花袋中。
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步骤14/20
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面团发酵至两倍大,用手指先沾点面粉再在面团上戳一个洞,洞口不回缩就是发酵好了。
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步骤15/20
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面团取出来拍扁排气。
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步骤16/20
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面团分成四份,揉光揉圆,放入烤盘继续发酵1小时左右。
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步骤17/20
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面团发酵至两倍大后取出来,烤箱预热10分钟,上下火160度。
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步骤18/20
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画圈挤上面糊,烤箱160度烤15分钟,因为各种品牌的烤箱温度不一样,这个时间不是一定的,要根据自己的烤箱决定时间的加减。
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步骤19/20
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香喷喷的面包出炉了!
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最后一步
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外皮酥脆,里面非常柔软!
注意:咖啡在冲泡的时候开水千万不能放多了!切记要放冷了以后才能加入到打发的黄油中!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-26
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