黑糖红枣核桃包/营养吐司
最近特别喜欢研究面包。 寒假的小学生其实也不轻松,每天大量的网课好烧脑。为宝宝做点含核桃的点心补补。同时又解决了全家的早餐! 好棒!!
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步骤1/16
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核桃仁提前烤熟,大枣去核切成小块。黄油室温软化。
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步骤2/16
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冰水和黑糖倒入和面桶,搅拌至黑糖全部融化。
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步骤3/16
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高筋粉,酵母,盐同倒入黑糖水中,翻拌到无干粉状态。
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步骤4/16
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和面机低速档揉面5分钟后,转高速(我家机器是4档)揉面10分钟。再次转到低速加入提前室温软化的黄油,等到面团完全吸收黄油后,调回高速档。直到揉出手膜。不用机器揉用手揉面也是可以的。
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步骤5/16
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揉面步骤共用时间不要超过30分钟。揉出这样的手膜就可以了。
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步骤6/16
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揉好的面团放入核桃仁和红枣块,把配料和面团揉拌均匀。
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步骤7/16
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面团揉好后,表面盖上保鲜膜,等待发酵。
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步骤8/16
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面团发酵到大概两倍大。用手指轻轻插一下面团,孔没有回缩,就发好了。
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步骤9/16
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用手按压面团,把里面的气泡都按破,排气。
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步骤10/16
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等份分成四个面团,滚成圆形再次醒发15分钟。别忘记盖保鲜膜哦,防止表面干燥。
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步骤11/16
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醒好的面团,还是需要按压排气。然后滚成长条型,塑好型后,放入烤盘。注意间距,防止发酵后互相粘连。我一盘放两条面团,同时烤两盘。伙伴们也可以四个放到一个烤盘中。
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步骤12/16
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再次等面团醒发到两倍大,这时候面包就醒发好了。
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步骤13/16
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烤箱预热175摄氏度5分钟。这个时候面团上撒上干面粉,然后再割几刀。
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步骤14/16
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上下火175摄氏度烤25分钟。如果同时烤两个烤盘需要10分钟后上下调换位置一次.为了避免上色过重,颜色可以后,上层面包需要盖上锡纸,避免上色过重。烤盘之间注意留足够距离,烤制中面包会继续发酵,顶到上面会影响美观的。
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步骤15/16
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面包完成了!一定是全家人都喜爱的味道!
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最后一步
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颜值绝对不输大牌面包店。味道也绝对不会输哟!
1.核桃和红枣可以根据自己的喜好替换。
2.面包晾到温热时就可以装袋子保存了。这样会很松软。
3.糖量和黄油量可以根据自己喜好增减。
4.面包尽快吃完,没吃完的面包放常温保存,不要放入冰箱,会影响口感。
5.伙伴们需要你们的反馈呀,一起学习一起进步!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-26
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