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这样的【黄金脆皮豆腐】，有谁不爱？

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又和豆腐杠上的我，做了【香煎脆皮豆腐】。我以为它吃起来是很脆很脆的那种，结果当我把煎好的豆腐放到锅里加水煮的那一刻，它就变成了看起来很脆很脆的脆皮豆腐…… 除了脆皮有点软，其他都没有翻车，颜色也非常诱人，很有食欲～ ps：虽好吃但不要贪吃，吃多肚子会胀气哦。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

韧豆腐 360克

、

鸡蛋 2个

、

淀粉 30克

、

蒜 1瓣

、

葱 1根

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
欢迎一起交流～
步骤2/7 点击查看大图
准备食材
步骤3/7 点击查看大图
调酱汁。碗中加入1勺蒜末、2勺生抽、1勺蚝油和1勺糖，再加几勺清水搅匀备用。
步骤4/7 点击查看大图
鸡蛋打散备用。
步骤5/7 点击查看大图
将嫩豆腐切成1厘米宽的长条，再对半切成小方块儿，放到沸水中煮2分钟，去去豆腥味。
步骤6/7 点击查看大图
然后准备好淀粉和蛋液，豆腐裹上淀粉后蘸满蛋液，放到加热的油锅里，小火煎至两面金黄。如果豆腐较多，可以分次煎制，避免先入锅的豆腐煎糊。
最后一步点击查看大图
最后在豆腐表面淋上调好的酱汁，大火收汁装盘，撒上葱花，美味的香煎脆皮豆腐就做好啦～虽然外皮看起来很脆，但是在酱汁里泡久了也会变软的，想吃脆口的，可以煎完豆腐直接夹出来，蘸酱吃～

小贴士

我买的是韧豆腐，不像内酯豆腐那么容易碎，也不像北豆腐气孔太大口感粗糙，口感和操作上都非常合适～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-26

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