酸笋炒牛肉
酸笋是用刚出土的嫩笋焯水后再用清水(有的地方如福建是用淘米水,据说这样味道更足)浸泡发酵的产物,是福建、广东、广西、云南、海南等省常见的食物。因为经过发酵慢慢变酸,泡好的酸笋会有一股浓厚的酸腐气。一开盛装酸笋的容器,这气味立刻汹涌而出,而且久久不散。第一次闻到这种味道的人多少会有些不适应,就好像不吃臭豆腐的人第一次闻到臭豆腐味道时一样。而热爱酸笋的人却是闻后精神大振,甚至忍不住分泌口水。酸笋和臭豆腐一样,可以说都是要么大爱,要么避之唯恐不及的极端食物。 傣族特有的酸笋那味道让人难忘,配上牛肉制成酸辣美味的酸笋炒牛肉,绝对是让人胃口大开的佳肴。
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步骤1/10
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牛里脊切片,用生抽,料酒,蚝油,胡椒粉,淀粉,腌10分钟
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步骤2/10
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配料
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起锅烧油,下肉滑散
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变色捞出
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锅里留底油爆香,姜蒜小米辣,
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步骤6/10
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下酸笋
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炒出香味放入肉,加味精,糖,提味,不用放盐了,酸笋有咸味,肉之前腌过
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最后加入老缅香菜
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炒匀起锅
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最后一步
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爱吃酸笋的福音,能干三碗饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-26
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