餐桌上的小零食|干炸平菇|简单易学|超级详细
去餐厅看遍这道菜基本必点 外酥里嫩的 保留着蘑菇肉肉的口感和淡淡的清香 沾上一点点椒盐 入口时的酥脆 和蘑菇和椒盐留下的余香 总会迫不及待的再夹一块 在家馋这口的时候 咱就自己动手吧 毕竟这道菜外卖送来可就一点都不好吃啦
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步骤1/26
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准备一颗平菇 平菇平菇 平价的蘑菇
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把平菇大朵撕下来 慢慢用手斯成这样的小朵
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撕好后的平菇放入盆中准备清洗
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给菇菇洗洗澡 有泥土的地方冲洗干净
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空下水 放到盆中 撒2/3汤匙的盐
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步骤6/26
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翻一翻 让盐和平菇均匀的在一起 放置5-10分钟 杀去水分
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步骤7/26
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调糊糊 也就是等下平菇的外衣哈 家里吃火锅的汤勺一满勺冒尖的面粉 我比较懒 您也可以两平勺哈 放入一个大一点的碗中
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步骤8/26
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基本上一平勺的玉米淀粉 倒入碗中
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1/4汤匙的盐放入
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步骤10/26
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一颗鸡蛋打入
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加点水(常温)水慢慢加 别一次加多了 加少了再添 加多了就加一点面粉调匀哈
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用筷子可以拉起来即可 不用很黏糊 就像图片里这样能拉起来成线状就可以(拉起来可以看到拉线就可以)太粘的话吃的时候会觉得包裹物太多 太稀会挂不住 大致就是这种程度就会很合适
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步骤13/26
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准备好了浆糊 我们把刚刚平菇慢慢用力的攥出多余的水分 因为盐的缘故 可以攥出水分 一把一把的攥 不用太狠 别把平菇攥碎了千万…… 基本上一把平菇在手里攥两下就行 力气巨大的您 攥一把也就足够了哈 千万别太用力……
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步骤14/26
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攥好的平菇放在盘中待用
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步骤15/26
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起锅烧油 筷子冒小泡泡就可以转小火或者中小火
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步骤16/26
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抓一小把平菇放入浆糊里
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步骤17/26
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搅合一下 让菇菇们和糊糊们均匀的裹在一起
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步骤18/26
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一朵一朵 也可以两多三朵的慢慢下入锅中 中小火慢炸 一定小心别被油烫到 平菇中难免会有水分 小心一些 火一定别太大
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步骤19/26
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过程中翻翻面儿
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步骤20/26
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炸到定型捞出控油 用筷子夹起来就可以直接感受到 感觉支棱了 有点点硬了 颜色带一点黄色就可以捞出来 在一旁控油了
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步骤21/26
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继续重复16 17 18 19步 把剩余的菇菇们都炸好
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步骤22/26
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最后一波炸完捞出控油 同时把火开大一些 让油温升高 待锅边稍微冒烟的时候 进行复炸
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步骤23/26
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全部倒入已经升温的油锅中 复炸为的是让外壳更加酥脆 颜色更金黄 还有就因为家里很难一锅都炸完 那么先炸的平菇摞在一起控油 外壳会变软 复炸也可以解决这个问题
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步骤24/26
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复炸过程中 用笊篱或者说抄子或者漏勺 这样翻一翻 炸均匀
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步骤25/26
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大概炸1分钟左右 颜色变深后 捞出控油30秒 即可装盘
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最后一步
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装盘拍照 灯是暖光 显着颜色深了些 但实际也很焦金色啦 可以准备一小碟椒盐蘸着吃 也可以撒在上面直接吃 蘸番茄酱 辣椒面 辣椒酱这些都随意哈 全看个人喜好 感谢您看到这里 希望您能喜欢这道餐桌小零食 抱拳啦~
初炸的时候小心不要烫到 油温不要太高 家里有小朋友吃的时候一定要着点 家长看着点 别烫到手 别烫到嘴稍微晾一下吹吹再吃(因为这道菜小朋友看到的一瞬间基本都把持不住 感觉小朋友都很爱吃炸过的食物 这个菜又比较好下手抓)虽然吃这道菜时我总被烫到嘴吧……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-26
干炸平菇的其他做法
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