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蚝仔牛肝菌油的做法

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蚝仔牛肝菌油

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牛肝菌 5个

、

蒜一头

、

辣椒面适量

、

新鲜花椒适量

、

红葱头适量

、

五花肉一小块

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

白糖适量

、

菜籽油大量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蒜和红葱头洗净（洋葱可以代替红葱头）剁成末末
步骤2/19 点击查看大图
蚝仔洗净
步骤3/19 点击查看大图
焯水沥干备用
步骤4/19 点击查看大图
牛肝菌洗净
步骤5/19 点击查看大图
切片
步骤6/19 点击查看大图
新鲜花椒洗净，可以用干花椒代替
步骤7/19 点击查看大图
五花肉切成小条，它真的是五花，我改刀成这样的
步骤8/19 点击查看大图
热油（油要多）放蒜，红葱头末末
步骤9/19 点击查看大图
炸至末末半干，放花椒
步骤10/19 点击查看大图
待末末们炸至干透（颜色金黄，你会听到沙沙的声音）滤油，备用（炸末末的时候需要控制火候，来回切换大小火）
步骤11/19 点击查看大图
另起锅，放刚刚滤好的油，开始炸五花肉
步骤12/19 点击查看大图
待五花肉炸到半干，放沥干水的蚝仔
步骤13/19 点击查看大图
同理，蚝仔半干，放牛肝菌
步骤14/19 点击查看大图
翻匀它们
步骤15/19 点击查看大图
最好是守在旁边，火太大就马上转小降温，过一会儿再升温，这样来回切换。
步骤16/19 点击查看大图
炸至6成干，放盐，鸡粉
步骤17/19 点击查看大图
8成干的时候，放辣椒面，白糖
步骤18/19 点击查看大图
估摸着白糖化开，即可出锅。
最后一步点击查看大图
冷却后，用干燥的玻璃罐子装起来，随吃随取，可以拌面条，可以炒菜。味道鲜香。

小贴士

主要是需要站在旁边控制火候

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-26

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