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红烧鱼块的做法

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红烧鱼块

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冬天比较喜欢的煮些鱼或肉来抵御寒冷，外面寒风呼啸屋里围桌而坐，再一锅热气腾腾的红烧鱼或红烧肉那份满足感和幸福感是无可比拟的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼半条

、

生姜五六片

、

香葱半根

、

植物油 150克

、

料酒一勺

、

盐 3克

、

老抽半勺

、

生抽一勺

、

白砂糖 2-3克

、

淀粉一勺

、

胡椒粉一勺

、

彩椒红绿各半个

、

黄豆酱一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
草鱼在市场买的时候已经去鳞去内脏了，回家再洗几遍，去掉头部切大约一厘米厚度的鱼块，我用了半条鱼就够了，剩下半天做酸菜鱼。
步骤2/10 点击查看大图
葱姜切丝取一半放入切好的鱼块里，倒入料酒和胡椒粉抓匀腌制一刻钟。
步骤3/10 点击查看大图
腌制好的鱼块放入淀粉抓匀。
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油油热六成放入鱼块，先炸一会不翻动定一下型再翻面。
步骤5/10 点击查看大图
两面炸至金黄捞出备用，菜椒去籽切片，喜欢吃辣的可以加点小米辣，不吃辣的可以不加。
步骤6/10 点击查看大图
锅里倒油烧热六成放入葱姜炒出香味放入黄豆酱翻炒几下。
步骤7/10 点击查看大图
再把鱼块放入锅里翻炒几下。
步骤8/10 点击查看大图
锅里倒入没过鱼块的清水，倒入生抽、老抽、盐、白糖。
步骤9/10 点击查看大图
大火煮三四分钟后放入菜椒翻炒几下就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
出锅喽。

小贴士

鱼块切不要太小，切一圈后截一刀正好，切太大不好入味。炸鱼的时候不要急于翻动等定一下型再翻面，这道菜里放一勺黄豆酱会让这道菜味道更鲜香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-26

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