韭菜鸡蛋馅锅贴
最近兰州市场上的韭菜慢慢多了起来,昨晚吃完晚饭出去遛弯,碰到一位卖韭菜的菜农,韭菜挺新鲜,价格也公道,于是就拿了一捆,今天就做了这道韭菜鸡蛋馅锅贴!外皮酥脆,内馅鲜香!喜欢的朋友可以试试奥!
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步骤1/14
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准备面粉和水,我们先来和面,我用了金龙鱼的饺子粉,别的面粉也可以,面粉不一样,吸水量也会有差别。
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步骤2/14
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边加水边搅拌成絮状,在揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半个小时。
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步骤3/14
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利用醒面的时间我们来做馅,将韭菜摘洗干净,沥干水分,切细。
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步骤4/14
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切细的韭菜装入盆中,先倒入香油搅拌均匀腌制几分钟,锁住水分。
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步骤5/14
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鸡蛋磕入碗中,打散,锅中倒油,油温七成热,倒入蛋液,用筷子滑散,这样炒出来的是鸡蛋碎,直接就可以用,不需要再切了。
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步骤6/14
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韭菜中加入鸡蛋碎、虾米皮、蚝油、盐、鸡精、花椒粉,熟食用油(我用的是炸过一次东西的熟油),没有的可以烧点熟油浇上。搅拌均匀备用。
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步骤7/14
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取一部分醒好的面,搓成光滑的长条,切成大小均匀的剂子。
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步骤8/14
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按扁,擀成饺子皮。
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步骤9/14
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取一饺子皮,放上合适的馅料,包成饺子的形状,包饺子手法我的主页里有视频教程。
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步骤10/14
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平底锅刷油,锅热摆上饺子胚,开始煎制。
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步骤11/14
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煎至底部上色,锅中加入水,水没过饺子2/3即可,盖盖煎制,中小火煎至水分收干即可出锅。
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步骤12/14
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鲜香美味的韭菜鸡蛋馅锅贴就做好了!
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步骤13/14
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皮脆脆的非常好吃奥!
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最后一步
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成品!
热锅放锅贴,这样煎出来的锅贴,底部才会脆脆的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-26
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