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麻辣鲜香——香辣虾的做法

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麻辣鲜香——香辣虾

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香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、藕片、干辣椒等主料制作而成。不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲜虾 20个

、

藕 1节

、

白糖 10g

、

干辣椒 20个

、

生抽 15g

、

料酒 5g

、

花椒 15g

、

盐适量

、

熟白芝麻 10克

、

蒜 4-5瓣

、

姜 5g

、

小葱 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鲜虾从背部剪开，去除虾线，洗净沥干水分，装盘备用。
步骤2/15 点击查看大图
藕去皮，切圈，用少量白醋泡10分钟，洗净沥干水分备用。
步骤3/15 点击查看大图
备好一大把干辣椒、一把花椒。
步骤4/15 点击查看大图
备好白芝麻、姜、蒜切颗粒、小葱切段。
步骤5/15 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入适量油。
步骤6/15 点击查看大图
油温七成热时，倒入鲜虾。
步骤7/15 点击查看大图
虾炸至外壳焦黄捞出备用。
步骤8/15 点击查看大图
锅底剩余的油继续倒入藕片炸至五分熟捞出备用。
步骤9/15 点击查看大图
捞出藕片后，放入花椒小火爆香。
步骤10/15 点击查看大图
花椒爆香之后，倒入干辣椒，继续小火翻炒。
步骤11/15 点击查看大图
干辣椒翻炒至变色，放入姜蒜继续翻炒。
步骤12/15 点击查看大图
炒香姜蒜之后，倒入炸好的虾，淋入料酒，继续翻炒均匀。
步骤13/15 点击查看大图
虾翻炒均匀后，倒入炸好的藕片，放入适量盐、生抽、继续翻炒均匀。
步骤14/15 点击查看大图
最后撒入熟白芝麻、葱段、白糖调味，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-25

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