山药蒸肉饼
虽然常常吃不同类型的食物,但始终觉得简简单单的家常味就是最好吃的~分享一道我非常喜欢的蒸肉饼,鲜美多汁,清淡有营养,用来宴客也很棒,而且做法也不复杂,整道菜制作非常快,下饭特别棒~ 我在肉饼边围了一圈山药,中心还配了一个黄澄澄的鸡蛋黄,整体看起来非常诱人,这道菜虽然是清蒸的,但滋味很足,搅打和添加调料的顺序还是有小窍门的哦!请用心观看。
210克
35克
18克
2089
千卡
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步骤1/8
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准备好所有的原材料,山药刨皮备用,可以浸泡在水里防止变色。
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步骤2/8
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猪肉糜中加3g白糖,10ml料酒,生抽、一个蛋清(蛋黄单独放置,最后用)、姜葱末。
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步骤3/8
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同一个方向搅打30圈,让肉糜上劲,产生粘性。最后再加入10ml芝麻香油,可以更好的锁住肉汁,增加香气。
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步骤4/8
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山药切成小圈,放水中浸泡,防止氧化变色。山药去皮的时候记得带上手套,以免黏液沾手会过敏变痒。
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步骤5/8
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取一个蒸盘,把山药围成一圈。中间放入肉末,在肉末的中间挖一个小洞,填入预留好的鸡蛋黄。
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步骤6/8
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蒸锅或者蒸箱预热,放入食材,大火蒸15-20分钟。
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步骤7/8
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蒸好后,取出,把蒸出的水倒入一个小碗中,再加入10g生抽酱油,5g淀粉,20g水搅拌均匀,放入锅中小火煮至冒泡,熬成浓稠芡汁。
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最后一步
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最后把酱汁淋到山药和肉饼上,再撒上葱花即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-25
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