芋头饺子
吃惯了普通饺子,今儿咱们换个吃法吧!鲜美嫩滑 Q弹十足的芋头饺子,不知道你们吃过没,反正我是没吃过,鲜香粉糯,特别的好吃,加上肉馅,这饺子,好吃不腻,特别开胃,下面咱们就开始吧!
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步骤1/15
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先来蒸芋头,冷水上锅,大火蒸到熟透即可,关火取出后趁热剥皮,剥皮的时候把有硬块的地方挖下来不要,这里的去皮后的芋头一共是 630克;
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步骤2/15
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接着我们把它压成芋泥,然后少量多次地添加红薯粉,边加边揉,直到能揉成一个软硬适中的面团,觉得有点干就适量地加点水,我大概加了600克的红薯粉,揉好后我们先给它放在一旁;
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步骤3/15
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接着我们来准备馅儿,土豆一个,去皮后先切厚片再切条 ,最后切成小丁,土豆容易变色 ,切好后我们先给它装到水里面泡着;
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步骤4/15
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再来一根儿胡萝卜,去皮后也切成小丁,肉馅儿里面加点胡萝卜,好看又好吃;
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步骤5/15
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接着来绞肉,1斤猪肉加几片生姜,打好后盛出来装到一个大一点的碗中;
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步骤6/15
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接着把切好的胡萝卜和土豆也都加进来,再来2把玉米、1把葱花、1个鸡蛋,接着就可以开始调味儿了,盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油,最后再加两勺香油;
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步骤7/15
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带上手套直接上手拌匀并搅打上劲儿,打好的馅儿是非常黏稠的,像这样就可以了;
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步骤8/15
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馅儿的部分就调好了,接着我们来看面团儿,先把面团揪一小块,鸡蛋大小即可,直接放到开水里面煮两分钟,把这个面团儿完全的煮熟煮透;
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步骤9/15
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捞出来后直接放进碗里,然后把他们全部揉到一起,熟的面团主要起到一个粘合的作用,让我们包的时候和煮的时候不会破皮;
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步骤10/15
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揉好后就可以开始包了,揪一小块先揉圆,再放到手掌压扁,最后用手指转动的方式捏成一张面皮,不用特别薄,太薄了反而容易破,中间包上一勺调好的馅儿,两边捏合起来就可以了,我们的饺子生胚就做好啦;
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步骤11/15
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这个芋头饺子和普通的饺子是一样的,吃不完的也可以直接放到冰箱冷冻保存,吃的时候直接煮就可以,随吃随取非常的方便;
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步骤12/15
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现在我们来煮饺子吧,水开下饺子,煮到饺子全部飘起来后再继续煮5分钟,这个芋头饺子皮比较厚 ,我们要多煮一会儿;
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步骤13/15
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煮饺子的时间我们来调个汤底,碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺热油,趁热再倒2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖、1小勺盐,拌匀后再来两勺热汤,酸辣口味的就做好了;
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步骤14/15
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这时候锅里的饺子也煮好了,全部都浮起来了,捞起来后装到碗里就可以开动啦。
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最后一步
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面皮的口感超级Q弹可以滴水不漏,既能让馅儿里面的汤汁完美地封锁在饺子里面,还能完好的隔绝煮芋饺的面汤。吃起来又糯又柔,滑溜可口,还有包着香香的肉馅,一口下去真的是超级满足,我想应该没有人会不喜欢吧!
1、芋头泥中添加红薯粉时要少量多次地添加红薯粉,边加边揉,直到能揉成一个软硬适中的面团;
2、熟的面团主要起到一个粘合的作用,让我们包的时候和煮的时候不会破皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-24
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