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奶酪蛋黄酱培根卷的做法

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奶酪蛋黄酱培根卷

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超级美味诱人的培根卷～

食材清单加入采购清单

高筋粉 200克

、

低筋粉 50克

、

鸡蛋（1个）+牛奶 170克

、

糖 15克

、

盐 2.5克

、

干酵母 2.5克

、

无盐黄油 20克

、

培根 4片

、

马苏里拉奶酪 50克

、

蛋黄酱 30～50克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
混合面团材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;
步骤2/7 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在25~28度湿度75% 环境中基础发酵1小时左右、发至2~ 2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);
步骤3/7 点击查看大图
手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
步骤4/7 点击查看大图
稍微排气、滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟;然后擀成宽22厘米左右、长24厘米左右的长方型，放上培根，上下留点空间，然后从下往上卷起捏紧接口处;
步骤5/7 点击查看大图
用刀平均切成6份，放入纸膜，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵;
步骤6/7 点击查看大图
发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束;轻轻刷上一层牛奶(或蛋液)，撒上奶酪、用裱花袋挤上蛋黄酱;放入提前预热好的烤箱中层，180度20分钟;
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✅完成❗️超级诱人❗️超级美味❗️

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体 2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-24

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