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水煮肉片

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配菜(中级)

瘦肉 300克

、

豆芽 1小把

、

油麦菜 2根

、

豆皮 1张

、

干辣椒 1小碗

、

花椒 1小把

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

葱半根

、

姜 3片

、

蒜 4瓣

、

蛋清 1个

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

淀粉 2勺

、

白糖 1勺

、

白胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
里脊肉切成稍厚一点薄片。
步骤2/10 点击查看大图
肉片中加入盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒、少许清水抓拌均匀，腌制20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
锅中放少许油，先将辣椒段和花椒炒香。
步骤4/10 点击查看大图
放置案板上切碎。
步骤5/10 点击查看大图
锅中再倒入油，下葱花和郫县豆瓣酱炒香。
步骤6/10 点击查看大图
倒入适量的清水，烧开后加盐、白糖、生抽调味。
步骤7/10 点击查看大图
先将配菜放入锅中煮半分钟，这里的配菜可以换成你喜欢的，喜欢吃什么就放什么。煮好后捞入碗中。
步骤8/10 点击查看大图
再将腌制好的肉片倒入锅中划算开，煮好后捞在配菜上。
步骤9/10 点击查看大图
再倒入煮好的原汤。
最后一步点击查看大图
放上辣椒碎、花椒碎、葱花、蒜沫、白芝麻，再淋上一勺热油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-24

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