家常饺子(猪肉白菜馅)

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在自己家做主厨几十年了，在女儿的帮助下，我也与时俱进一回哈哈，用上了豆果美食，俗语说上车饺子下车面，第一次就发个家常饺子吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面 750克

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猪肉 250克

、

大白菜 750克

、

花椒粉适量

、

盐适量

、

油 2汤匙

、

葱半根

、

姜 3-4片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先从饺子馅开始，把葱姜切碎，再剁猪肉，猪肉稍有点粘状时加入葱姜，继续剁，我们家喜欢吃细点的馅，也好煮熟。馅可根据个人喜好剁粗剁细，也可以用绞肉机，不过我绝的手剁的更好吃。
步骤2/15 点击查看大图
白菜先切条再切丁，图里是切了一小会儿的程度，还得继续剁
步骤3/15 点击查看大图
把剁好的猪肉和白菜合一起，加油、盐、花椒粉搅拌，调料比例根据个人口味调馅
步骤4/15 点击查看大图
搅匀，拌在一起很香
步骤5/15 点击查看大图
再来做饺子皮，先把水细流慢慢倒进面粉，边倒边用筷子一个方向搅
步骤6/15 点击查看大图
搅成絮状，盆底留薄薄的一层面粉
步骤7/15 点击查看大图
揉成面团到没有面疙瘩、表面光滑的程度，盖盖子或袋子、保鲜膜，室温静置，醒15-30分钟，再揉一揉，继续醒15-30分钟(我是先剁完猪肉再发面，醒面的功夫又剁的白菜，这样比较省时间)
步骤8/15 点击查看大图
面团切成四块，揉成团
步骤9/15 点击查看大图
放盆里静置，这个时间放面板，把所有包饺子的用的都准备好
步骤10/15 点击查看大图
把一个面团揉成条切箕子，撒上干粉，扒拉扒拉，按扁
步骤11/15 点击查看大图
擀成饺子皮，中间稍微厚一点点，因为得包馅，防漏馅
步骤12/15 点击查看大图
打馅
步骤13/15 点击查看大图
像一只只小猪饺子快包好时烧水
步骤14/15 点击查看大图
开锅下饺子，饺子飘起来再煮几分钟就可以了，怕掌握不好的话可以捞出来一个尝尝熟没熟
最后一步点击查看大图
好吃不如饺子，好吃