湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干（刀豆丝）
萝卜季节，当然少不了开胃小菜，香辣爽脆萝卜干，超下饭…下面条煮米粉、配粥，都是很好的搭配。 美食也是有“灵魂”的，你给它关心爱护，它也会带给你味蕾的享受和震撼。
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步骤1/15
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先把萝卜条用70-80度的温水泡软，时间泡大概20分钟
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步骤2/15
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泡好的萝卜条拧干水分，切成萝卜丁，加入适量盐，带手套抓拌一下…
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步骤3/15
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把小米辣洗净
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步骤4/15
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切成圈
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步骤5/15
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切成末，尽量切的碎一点，因为这样生的好发酵。
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步骤6/15
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把辣椒末和剁辣椒放入萝卜干里
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步骤7/15
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把适量辣椒面、鸡精、白糖、米酒全部加入萝卜干中
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步骤8/15
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搅拌均匀
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步骤9/15
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再倒入山茶油，没有的可以用色拉油或者橄榄油代替。
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步骤10/15
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全部弄好，放置一会儿…
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步骤11/15
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把玻璃器皿全部高温消好毒
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步骤12/15
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装好瓶
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步骤13/15
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最后再淋入一些油，放入冰箱里冷藏发酵三天即可。
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步骤14/15
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香辣爽口，拌饭拌粉，百搭小菜。
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最后一步
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早上夹一点配饺子，配粥。再合适不过了…不喜欢吃辣的可以不放小米辣…不过这种不辣就不得劲了…
划重点：一定要用70-80度的温水泡，一是洗掉灰尘杂质，太高温度的水泡太过太软不爽脆，温度太低的水泡发不起来，太干…一定要用酒，促进它的发酵还杀菌…一定要放油，才会香…一定要把萝卜干水分拧干…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-24
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