牛奶哈斯

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这款牛奶哈斯的食材非常简单，但是口味绝对nice，外酥内软，越嚼越香。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 190毫升

、

炼乳 26克

、

细砂糖 26克

、

盐 4.5克

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高筋面粉 300克

、

酵母粉 4.5克

、

无盐黄油 22克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将材料中除黄油以外的其余材料全部放入面包机中，选择mix键20分钟，揉出厚膜。现在天气冷了，食材都不一定要冷藏了，如果怕揉面过程中面温升高的话可以全程把面包机的盖子打开来
步骤2/11 点击查看大图
加入黄油继续选择mix键20分钟，直至揉出手套膜，这款面包出膜越完美口感越好，如果实在揉不出手套膜，也不会特别影响口感
步骤3/11 点击查看大图
揉好的面团可以拿出来也可以直接在面包机中常温发酵，发酵至原先面团的两倍大
步骤4/11 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，切成重量平均的二等份
步骤5/11 点击查看大图
两份面团滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤6/11 点击查看大图
静置好的面团取出，擀成牛舌状，翻面，粗糙的一面朝上。将两边的面团向中间叠，收口捏紧，捏不紧的话烤制的过程中会开裂影响美观，所以一定要确保捏紧不会松散
步骤7/11 点击查看大图
塑好形的面团放入提前铺好油纸的烤盘上，放置在温暖处发酵，发酵至原先面团的1-1.5倍大发酵好的面团上用滤网筛一层薄薄的高筋面粉⚠️发酵的空间一定要保持足够的湿度，否则表面容易干裂
步骤8/11 点击查看大图
发酵好撒好粉的面团用割包刀或者锋利的小刀在面团表面划几道直线
步骤9/11 点击查看大图
烤箱提前预热放置在烤箱中下层，165-175度烤30分钟，温度和时间根据自家烤箱的脾气来调节，我家的烤箱脾气比较大，所以温度相对较低，烤箱密封性能不太好的话要根据自身情况来调整哦
步骤10/11 点击查看大图
烤好后表皮酥脆
最后一步点击查看大图
冷却后切片密封保存，表皮酥脆，内里柔软，越嚼越香，做蒜香面包片也很好吃哦