五花肉焖豆腐
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步骤1/14
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五花肉切片
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步骤2/14
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老豆腐切2cm方块
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步骤3/14
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锅头烧干水分,放油,然后放豆腐煎至金黄,再翻另一面。煎豆腐,不要乱动。中大火,煎好再翻。火太小容易出水,反而不好煎。
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步骤4/14
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适当煎两面,即可拿出来。
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步骤5/14
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趁煎豆腐不粘锅时,可以放五花肉下去煎。也是一面煎好,再翻面。
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步骤6/14
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煎好一面,煎另一面。不需要一直翻面,炒来炒去,反而没有那种肉的焦黄的香味。
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步骤7/14
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然后,放一点生抽,大火炒香肉。炒到有香味,捞出。
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步骤8/14
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然后放油,姜,蒜蓉,蒜白叶,干辣椒,花椒,豆瓣酱。小火炒香。千万不要发火,容易糊。
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步骤9/14
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然后加少量水。
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步骤10/14
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烧开后,调味。放酱油,蚝油,调味。豆瓣酱有点咸,所以在菜出锅再决定要不要再加盐。胡椒,料酒去腥。老抽调色如果不喜欢花椒粒,可以改成花椒粉。
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步骤11/14
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然后把放入,烧开。关小火,加盖,焖3-5分钟。
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步骤12/14
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焖到豆腐入味,稍微收汁时放入煎好的五花肉。再焖一分钟。
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步骤13/14
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然后放入青辣椒,蒜叶。即可出锅
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最后一步
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放入石锅,电磁炉小火边热边吃。怕糊底,可以放点豆芽,洋葱垫底都可以。
煎豆腐和肉少翻动。这样豆腐不容易烂,也比较香。肉煎出金黄才香。
焖豆腐要小火,焖入味一点。
豆瓣酱不要放太多,很咸。且豆瓣酱味浓,要少放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-23
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