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五花肉焖豆腐的做法

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五花肉焖豆腐

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10分钟左右 | 切墩(初级)

老豆腐 3块

、

五花肉 350克

、

青椒 2个

、

蒜叶 1根

、

蒜子 1个

、

干辣椒 3个

、

花椒 10粒

、

食盐 1茶匙

、

生抽 2汤匙

、

蚝油 2汤匙

、

豆瓣酱 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉切片
步骤2/14 点击查看大图
老豆腐切2cm方块
步骤3/14 点击查看大图
锅头烧干水分，放油，然后放豆腐煎至金黄，再翻另一面。煎豆腐，不要乱动。中大火，煎好再翻。火太小容易出水，反而不好煎。
步骤4/14 点击查看大图
适当煎两面，即可拿出来。
步骤5/14 点击查看大图
趁煎豆腐不粘锅时，可以放五花肉下去煎。也是一面煎好，再翻面。
步骤6/14 点击查看大图
煎好一面，煎另一面。不需要一直翻面，炒来炒去，反而没有那种肉的焦黄的香味。
步骤7/14 点击查看大图
然后，放一点生抽，大火炒香肉。炒到有香味，捞出。
步骤8/14 点击查看大图
然后放油，姜，蒜蓉，蒜白叶，干辣椒，花椒，豆瓣酱。小火炒香。千万不要发火，容易糊。
步骤9/14 点击查看大图
然后加少量水。
步骤10/14 点击查看大图
烧开后，调味。放酱油，蚝油，调味。豆瓣酱有点咸，所以在菜出锅再决定要不要再加盐。胡椒，料酒去腥。老抽调色如果不喜欢花椒粒，可以改成花椒粉。
步骤11/14 点击查看大图
然后把放入，烧开。关小火，加盖，焖3-5分钟。
步骤12/14 点击查看大图
焖到豆腐入味，稍微收汁时放入煎好的五花肉。再焖一分钟。
步骤13/14 点击查看大图
然后放入青辣椒，蒜叶。即可出锅
最后一步点击查看大图
放入石锅，电磁炉小火边热边吃。怕糊底，可以放点豆芽，洋葱垫底都可以。

小贴士

煎豆腐和肉少翻动。这样豆腐不容易烂，也比较香。肉煎出金黄才香。焖豆腐要小火，焖入味一点。豆瓣酱不要放太多，很咸。且豆瓣酱味浓，要少放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-23

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