泰国芒果糯米饭(比较正统的方子)
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步骤1/12
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蝶豆花加400毫升水冷水下锅,小火焖煮,水开后继续焖煮3分钟。
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步骤2/12
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泰国长粒糯米洗净沥干水分备用。
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步骤3/12
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焖煮好的蝶豆花水晾至常温,捞出蝶豆花。
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步骤4/12
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将糯米倒入蝶豆花水冷藏浸泡一晚。如果要当天吃,最少也要浸泡半天,不然糯米口感会差,蝶豆花水染色也不漂亮。
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步骤5/12
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泡好的糯米将蝶豆花水沥干。
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步骤6/12
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平铺在湿润的蒸布上,蒸布一定要提前浸湿,湿润的蒸布才会不沾。蒸锅水开后中大火蒸15分钟。
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步骤7/12
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这时候将70克椰浆加入15克白糖和3克海盐搅拌均匀。
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步骤8/12
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将蒸了15分钟的糯米饭取出趁热倒入椰浆搅拌均匀。
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步骤9/12
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将2片香兰叶平铺在蒸布上,将拌好椰浆的糯米饭均匀的铺好。放入水开的蒸锅继续中大火蒸15-20分钟。
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步骤10/12
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将剩下的80毫升椰浆加入1片香兰叶10克糖煮开。
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步骤11/12
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取出蒸好的糯米饭,趁热装入模具整形。
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最后一步
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摆盘,切好芒果,将煮好的椰浆淋在糯米饭上,如果撒上炸绿豆仁就完美了。趁热吃非常美味。
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发布于 2021-01-22
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