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沙姜菌菇素鸡煲 | 味浓汁厚

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这道素鸡煲的调味上,融合了粤式风味——沙姜。 做法脱胎于粤菜沙姜鸡,吃起来会比传统的红烧口味更清新一些。 菌菇的加入,使香气更加馥郁,吃起来还有一股回甜。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.配菜除了菌菇,你们也可以放一些自己喜欢吃的配菜,诸如黑木耳、胡萝卜、土豆块等。 2.烧素鸡最早是徽州人新年必备的一道素菜,还会加入发菜一起煮,取发财的好意头。大家可以借鉴这个做法,将它安排进过年菜单里~ 3.素鸡要想好吃,最重要的就是足够入味。 技巧很简单,先炸后泡水,冷热交替,可以让素鸡产生疏松的孔洞。烧制的时候,酱汁会充分钻进素鸡里头,吃起来才会有爆汁感。 而且泡水的时候也可以顺带去除多余的油分,一举两得~

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-01-22

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