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沙姜菌菇素鸡煲 | 味浓汁厚

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菜菜美食日记

这道素鸡煲的调味上，融合了粤式风味——沙姜。 做法脱胎于粤菜沙姜鸡，吃起来会比传统的红烧口味更清新一些。 菌菇的加入，使香气更加馥郁，吃起来还有一股回甜。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
素鸡 1根
、
干茶树菇 30g
、
蟹味菇 100g
、
草菇 80g
、
虫草花 80g
、
鲜猴头菇 1个
、
洋葱 半个
、
香葱 2根
、
沙姜 3小块
、
姜片 2片
、
盐焗鸡粉 1小勺
、
生抽 1大勺
、
糖 1小勺
、
老抽 1小勺
、
淀粉水 1大勺
、
熟芝麻 1小勺
、
此配方为2人份
烹饪步骤
小贴士

1.配菜除了菌菇，你们也可以放一些自己喜欢吃的配菜，诸如黑木耳、胡萝卜、土豆块等。 2.烧素鸡最早是徽州人新年必备的一道素菜，还会加入发菜一起煮，取发财的好意头。大家可以借鉴这个做法，将它安排进过年菜单里~ 3.素鸡要想好吃，最重要的就是足够入味。 技巧很简单，先炸后泡水，冷热交替，可以让素鸡产生疏松的孔洞。烧制的时候，酱汁会充分钻进素鸡里头，吃起来才会有爆汁感。 而且泡水的时候也可以顺带去除多余的油分，一举两得~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-22

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