糖醋带鱼

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去了一趟连云港带回一些海鲜，想着好久没发食谱了，今天来一段福利给我的粉粉儿呗！希望我的粉粉们喜欢哟！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼 1条

、

生姜 8片

、

葱 5根

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

米醋 1勺

、

白糖 1.5勺

、

淀粉 3g

、

花椒 33粒

、

白酒半勺

、

️红辣椒 3个

、

黑胡椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
花椒➕料酒➕白酒➕姜片腌制大概30分钟左右
步骤2/16 点击查看大图
香葱分葱白和葱绿，到时会分开用到的，大蒜切片
步骤3/16 点击查看大图
我用的这种勺子倒的佐料供大家参考一下，味道最后还是要根据各位味蕾来调配，我比较喜欢吃甜一点，糖我放的比较多的。料酒2勺➕香醋1勺➕生抽1勺➕老抽半勺➕清水1勺➕黑胡椒粉调匀，备用
步骤4/16 点击查看大图
我用的是淀粉代替了面粉，待会带鱼腌制好，要提前处理一下带鱼表面水份，用厨房纸吸干后蘸取淀粉后要拍干带鱼表面淀粉，再下油锅炸
步骤5/16 点击查看大图
每片带鱼都裹上淀粉后一定要拍拍干净再抖抖粉噢！后面我抖粉过程就不怕了哈
步骤6/16 点击查看大图
炸制两面金黄即可捞出备用。炸制过程大概3分钟左右……翻面再炸另一面
步骤7/16 点击查看大图
翻面再炸…
步骤8/16 点击查看大图
捞出控油…
步骤9/16 点击查看大图
控油
步骤10/16 点击查看大图
煸炒香味，将调好的汁水一起倒入锅里熬汁加一点清水
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熬汁过程盛出一点汁水加入碗里➕上之前蘸取剩余淀粉加一点勾芡再一起倒入锅里熬
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碗里调好勾芡随后与带鱼一起倒入
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倒入带鱼一起烧至到汤汁收干一点
步骤14/16 点击查看大图
收汁，我喜欢多一点汁水，可以和配，不要太赞噢
步骤15/16 点击查看大图
差不多把剩余青葱部分倒入一起
最后一步点击查看大图
出锅成品图