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砂锅卤蛋的做法

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砂锅卤蛋

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前天晚上在哥哥家里吃到了卤蛋，味道好极了，我也试着做一下吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 16个

、

老抽三勺

、

生抽三勺

、

姜片 2片

、

白葱段 2段

、

干辣椒适量

、

冰糖十二块

、

鸡肉（可不加）鸡胸肉2块

、

香叶 6片

、

八角 7个

、

花椒 4克

、

料酒三勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡蛋洗净下锅煮五分钟即可
步骤2/11 点击查看大图
煮鸡蛋的时候准备香料（我一开始用小砂锅后来发现锅太小了，最终用料在配料表里有）
步骤3/11 点击查看大图
鸡胸肉（想吃鸡腿的可以替换啊）提前用一勺生抽一勺老抽一勺料酒两片姜腌制好
步骤4/11 点击查看大图
加水差不多没过肉煮十分钟，途中撇去浮沫
步骤5/11 点击查看大图
蛋关火后立马捞出浸入冷水里，全部剥开之后划开以便入味
步骤6/11 点击查看大图
从顶部向四个方向划到底部
步骤7/11 点击查看大图
大砂锅里重新下料（糖太多了做出来是甜口的大家不喜欢甜可以减半）
步骤8/11 点击查看大图
刚刚煮过肉的淡汤的一半倒入大锅中
步骤9/11 点击查看大图
鸡肉捞出切开（鸡腿划刀）
步骤10/11 点击查看大图
食材入大锅然后加入温水（刚刚倒过煮肉汁）开大火沸腾三分钟之后转小火慢炖两个半小时即可
最后一步点击查看大图
捞出来就可以吃啦

小贴士

方子比较甜，按照黄焖鸡的改良做法来的，大家可以参考一下其他人的，我的锅子特别大，所以料放的多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-22

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