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学了这道菜过年烧，亲朋好友都要夸你是大厨！

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今天给大家分享醋烧带鱼的做法！烹入陈醋不仅有效除腥，而且提鲜开胃。紧实的带鱼肉焖进了醋的酸，干椒微微的辣与麻，别看它普普通通，滋味可都在肉里~

食材清单加入采购清单

带鱼 3条

、

食盐 5g

、

食用油适量

、

葱段少许

、

姜片 3片

、

干辣椒适量

、

花椒 2g

、

八角 2个

、

生抽 5g

、

陈醋 15g

、

料酒 5g

、

开水适量

、

白糖 5g

、

蒜末少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将带鱼去除鱼鳍内脏后切段再清洗干净。（带鱼表面的银脂可以食用，所以刮不刮掉都可以，这里推荐大家刮掉，煎制和装盘的时候会比较美观。）
步骤2/6 点击查看大图
在带鱼段中加入食盐抓拌均匀腌制十分钟入底味。
步骤3/6 点击查看大图
锅内加入比平时炒菜多一些的食用油烧热，油温烧至7-8成热后下入带鱼煎至一面定型金黄，再翻面将另一面也煎至金黄。（煎鱼不要急着翻面，将一面煎到焦色定型后再翻面。）
步骤4/6 点击查看大图
倒出锅内一部分油后加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、生抽、陈醋和料酒，再加入没过带鱼的开水，最后加入白糖，盖上盖子小火焖烧15分钟。
步骤5/6 点击查看大图
时间到了之后剔除锅内的部分花椒和八角收汁，最后撒入少许蒜末即可出锅。
最后一步点击查看大图
都说吃鱼让人更聪明，今天就来吃一道醋烧带鱼吧~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-22

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