超香的下酒菜~酱牛肉
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步骤1/8
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牛腱切断后,冷水浸出血水,至少浸半小时,然后冷水入锅,加入葱结、姜片,料酒适量,大火煮出沫子
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步骤2/8
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用温水清洗焯过水的牛腱,清洗后再放入锅中,加冷水,没过牛腱,大火煮⚠️水多加一些,一次加足
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步骤3/8
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准备葱段、姜片
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步骤4/8
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准备酱料:生抽/老抽/豆瓣酱
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步骤5/8
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准备香料:八角/丁香/香叶/花椒/桂皮,用个料包袋装在一起
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步骤6/8
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大火牛腱煮开锅的时候,观察是否还有浮沫,有的话就撇掉,没有就直接加入香料袋、葱段姜片、酱料类,搅拌均匀后加盖
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步骤7/8
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改小火,焖1.5小时在此期间,完全不用管,爱干嘛干嘛
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最后一步
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时间到,酱牛肉就煮好了,出锅,冷却后切片装盘,开吃
* 口味清淡的,生抽只要150g就OK,在此基础上,可以添加30g,更具咸鲜味儿
* 酱牛肉煮好一定要冷却后再切,更好切,来不及的话就加层保鲜膜进冰箱冷藏以加速冷却
* 牛腱有纹理,顺势切不容易切碎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-22
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