腌香菜
最近的香菜都涨到八块钱一斤了,今儿咱们用它来做个好吃的,鲜香可口、解馋下饭,做一次可以保存一个月哦!
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步骤1/11
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先来摘香菜,这里是两斤香菜,烂掉和发黄的叶子都摘掉不要,然后再把根部也处理一下,太老的部分和须须也用剪刀剪掉;
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然后加水清洗干净,多洗几遍,把里面的泥巴都彻底地洗干净,接着放到晾架上控干水分;
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我们再准备20克小米辣、100克青椒、和一个红菜椒,清洗干净后也先控干水分;
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步骤4/11
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接着再来一根儿胡萝卜,先去皮,再擦丝,再加半勺盐稍微的腌制10分钟,腌萝卜的时间我们来切点葱姜蒜,全部都切成末就可以了;
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步骤5/11
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大葱先从中间切开,然后再切成小丁,生姜一块儿先切片再切条最后切成末,大蒜直接剁成蒜末;
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步骤6/11
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等到香菜和辣椒表面的生水完全控干以后开始切,香菜直接切成段儿,长短随意,切好后先装起来备用,胡萝卜丝也出了很多水,把水份挤出来;
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步骤7/11
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这时候我们开大火把锅烧热,不用加油,把辣椒加进来炕,边炕边用铲子压一压,就像做虎皮青椒那样,两面儿全部炕的焦焦的以后盛出来,倒在砧板上直接剁碎;
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步骤8/11
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起锅热油,先加葱姜蒜爆香,接着把辣椒和胡萝卜加进来炒一分钟,再把香菜也加进来;
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步骤9/11
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下面来调味儿,蚝油、鸡精、盐,翻炒均匀后就可以关火啦,先盛出来晾凉,现在吃也是超级的好吃哦,咸香可口,尤其下饭;
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步骤10/11
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这时候我们再准备几个干净的玻璃罐子,倒扣放到蒸锅里蒸15分钟消毒,盖子也一起加进来,蒸好后取出来,水蒸气完全干了以后就可以把放凉的香菜装进来了,装好后放冰箱冷藏。
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最后一步
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喝粥、拌饭都特别的香,随吃随取非常方便,放一个月也是没有问题的。
1、香菜洗净之后一定要晾干水分,切完之后也要晾一晾,原则就是表面不能有水分,防止香菜变味儿;
2、香菜虽好,有的人要少吃。比如胃热、汗多的人,气虚以及开刀的病人最好不要吃哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-22
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