不用烤箱也能做的华夫饼
家里有个贪吃的宝宝,对于妈妈们来说,每天变着花样的给孩子。制作各种美食也是煞费苦心。同样的面包,我们在制作的时候要变换各种的花样造型来红一下熊孩子开心。 现在夏季对于制作面包来说是很容易发过的。我们可以在制作的时候在厨师机桶周围围上一圈冰袋,也可以将我们所有的材料提早放在冰箱里边冷藏。
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步骤1/17
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*^_^*金龙鱼高筋面粉
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步骤2/17
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准备好所有材料,天气热的话,可以先将牛奶和鸡蛋这些材料放在冰箱中冷藏。
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步骤3/17
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将所有的材料先液体,后固体的顺序放入厨师机桶中。在最上面挖一个坑,放入酵母。
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步骤4/17
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低速将面团揉和成团之后,用中速将面团甩出粗糙的手套膜。
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步骤5/17
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加入软化好的黄油。天气热活面的时候要注意控制面团的温度。室内开空调最好,如果面温过高的话,可以在厨师机桶的周围绑一圈冰袋带来帮助降温。
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步骤6/17
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加入黄油之后低速将黄油融合成团,用中高速甩出薄薄的手套膜,这款华夫饼对面团出膜的要求不高
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步骤7/17
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将和好的面团放入容器之中,盖上保鲜膜,室温进行发酵
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步骤8/17
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发至1.5倍大。手指沾面粉,在面团中间戳一个洞,小坑坑不塌不陷,如果小坑有回缩的话就是没有发到位,再多发一会儿。如果小坑周围有气泡鼓出塌陷的话,就是发酵过度。
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步骤9/17
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将所有的面团均匀分成16个左右,每一个小面团的重量大概是40克左右。分割好的面团团球滚圆盖保鲜膜继续醒发15分钟。
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步骤10/17
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在醒发面团的时候,可以将豆沙馅均匀的分成16个。豆沙馅儿的大小可以自由调整。这里我每颗豆沙馅儿的分量大概是20克左右。
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步骤11/17
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取一个醒发好的面团,将豆沙馅儿包裹进去,将收口收紧,收口如果没有收紧的话,在后面烤的过程中会爆馅儿
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步骤12/17
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依次将所有的面团和豆沙馅全部包好,盖保鲜膜继续醒发10分钟。
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步骤13/17
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然后将华夫饼模具在煤气炉上面两边各烘烤两分钟左右加热。这里我用的是燃气上用的那种华夫饼模,如果你用插电的华夫饼机的话可以提早预热一到两分钟。将两个面团轻轻按压一下,放在华夫饼模具中间扣压,放在燃气上面,每一面各烤一分钟左右。如果你用的华夫饼机的话,是不用来回翻面的。燃气的话是需要来回翻面的,中途打开看一下上色的程度,注意不要烤过火烤糊了。
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步骤14/17
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烤好啦,刚烤好小家伙就吃了两个。
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步骤15/17
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摆一下拍照美美哒*^_^*
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
预留10克左右的牛奶,根据面团的软硬程度来适当调整添加。
做法特别的简单,有两种操作方式,一种是用燃气的这种华夫饼机模具直接在燃气上面来回翻面烘烤。还有一种是直接插电我们用的那种早餐华夫饼机,夹馅可以换成你喜欢的任何馅料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-21
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