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酸豆角炒肉沫的做法

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酸豆角炒肉沫

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10分钟左右 | 配菜(中级)

五花肉 200克

、

酸豆角 500克

、

杭椒 4根

、

小米椒 6个

、

野山泡椒 4个

、

蒜头 1瓣

、

生姜 1小块

、

青蒜 1根

、

小葱 2根

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

盐少量

、

白糖 1.5勺

、

鸡精半勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉剁成肉末我是直接买的肉沫图方便自己剁出来的会更好吃
步骤2/12 点击查看大图
酸豆角切小段泡水20分钟左右清洗干净
步骤3/12 点击查看大图
杭椒小米椒切碎（喜欢吃辣的可以多放些小米椒，现在这个季节不行，太贵了小米椒成奢侈品了比猪肉还贵）蒜头剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中
步骤4/12 点击查看大图
青蒜和小葱切碎备好
步骤5/12 点击查看大图
起锅倒油烧热下入肉沫炒干水份
步骤6/12 点击查看大图
炒干水份后依次加入少量料酒，适量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香
步骤7/12 点击查看大图
倒入碗中备好的杭椒小米椒蒜头生姜泡椒一起翻炒均匀
步骤8/12 点击查看大图
翻炒一分钟左右断生
步骤9/12 点击查看大图
倒入酸豆角翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
撒入少量的盐，适量的白糖和鸡精翻炒均匀
步骤11/12 点击查看大图
翻炒均匀后倒入小葱和青蒜翻炒断生准备出锅（出锅前尝下口味咸淡，按个人口味适量增加调味品）
最后一步点击查看大图
出锅装盘，放凉了会更好吃，就馒头，稀饭都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一个星期左右

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-21

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