送你一朵小红花溶豆版

浏览 14211 · 收藏 90 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

跟的上热点做了小红花溶豆.鉴于大家呼声很高我就来出个教程分享一下吧！之前蛋黄溶豆和蛋白溶豆都出过非常详细的教程.这次主要解说小红花的操作过程.

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋两个

、

柠檬汁好多滴

、

甜菜头汁 15克

、

牛栏2段 60克

、

老酸奶 15克

、

玉米淀粉 12克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
甜菜去皮榨汁处理.然后取出放在小锅里煮沸关火.保色好一些.而且也不是生得了.
步骤2/22 点击查看大图
过筛.
步骤3/22 点击查看大图
真的是一点儿就够.
步骤4/22 点击查看大图
甜菜汁加酸奶
步骤5/22 点击查看大图
然后再加奶粉.混合均匀再次过筛.要这种堆叠可流动的糊.
步骤6/22 点击查看大图
蛋黄加几滴柠檬汁打发.打到画8消失慢即可.加20克奶粉.我这个是四个蛋黄的.越少越不好打.
步骤7/22 点击查看大图
混合均匀加如裱花袋
步骤8/22 点击查看大图
挤豆豆.间隔一点要远.烤箱100度风炉预热.90度烤着.大约20分钟定型.有说烤着烤着就不圆了.风炉循环风太大.我也会出现的.很正常.
步骤9/22 点击查看大图
然后准备小红花蛋白材料.蛋白冷冻出冰碴加柠檬汁打发.到这种程度加玉米淀粉12克
步骤10/22 点击查看大图
我都是一个量勺直接一勺不称.
步骤11/22 点击查看大图
继续打发到提起有小尖叫.
步骤12/22 点击查看大图
取三分之一和甜菜汁混合
步骤13/22 点击查看大图
再倒回大盆中.
步骤14/22 点击查看大图
再次翻拌.手法可查阅翻拌蛋白手法具体学习.
步骤15/22 点击查看大图
装裱花袋挤豆豆.因为准备好这些早就超过20分钟了.直接暂停取出烤得蛋黄溶豆开始挤红色蛋白溶豆即可.
步骤16/22 点击查看大图
真的很好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
步骤17/22 点击查看大图
做多的蛋黄溶豆给孩子吃.我是76L大烤箱.基本是两份的量.所以你们按配方做一份就好.仔细看中层我挤的很圆的都变形了被循环风影响的.
步骤18/22 点击查看大图
继续90度或者多层可以加5度.烤一个小时.以最后放进去的时间开始计时.
步骤19/22 点击查看大图
以低温烘干状态为主.就是很容易从不沾油补上取下就是好了.
步骤20/22 点击查看大图
真的好好看
步骤21/22 点击查看大图
装了小袋子分给娃的小朋友们.开开心心的童年多美好.看蛋黄.我挤的都很圆.好多都多出一部分是吧！中层最容易这样.没关系不影响吃的哈！
最后一步点击查看大图
包装袋叫梅森饼干袋子自己搜.