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手抓羊脖 | 酥软香甜

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菜菜美食日记

手抓是最考验羊肉品质的吃法。 很多人不知道，做手抓羊，最优选先是羊脖，其次羊排，最后才是羊腿。 羊脖的肉质非常嫩，几乎不需要技巧，清水都能炖煮出一锅鲜。 你们只要照着菜菜的做法来制作，保管好吃！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
羊脖 1kg
、
大葱 3段
、
姜 3片
、
花椒 1小勺
、
八角 1个
、
【蘸碟】
、
椒盐 适量
、
蒜醋汁 适量
、
【羊汤】
、
胡萝卜 1根
、
白萝卜 半根
、
葱花 适量
、
香菜 适量
烹饪步骤
小贴士

1.近身体部位的那截羊脖，肉会比较多，吃起来也更爽；靠头部的那截羊脖，肉会相对少一些。 2.一块羊脖子里，包含了肉、背筋、脊骨和脊髓。 因此，只需要料理一样食材，就能同时吃到肉嫩、胶质、筋感和脂香4种不同的口感，简直不要太划算！ 3.在烹煮羊肉的时候，如果份量不大，可以用矿泉水来配好羊肉，这样味道会更好。 4.做手抓最好先整个炖再切件，这样更能锁住鲜嫩的肉汁，保持内部肉质的细嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-21

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