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奶黄酥饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

酥皮：

、

中筋面粉 240克

、

食用油 90克

、

水 40克

、

奶黄馅

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 20克

、

玉米淀粉 20克

、

白糖 30～40克

、

牛奶 150毫升

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
先做奶黄馅：2个鸡蛋
步骤2/28 点击查看大图
加20克低筋面粉20克玉米淀粉
步骤3/28 点击查看大图
35克白糖（做出来不会特别甜）
步骤4/28 点击查看大图
分两次加入150毫升牛奶
步骤5/28 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/28 点击查看大图
不粘锅加热放入黄油
步骤7/28 点击查看大图
黄油融化
步骤8/28 点击查看大图
加入调好的奶黄液
步骤9/28 点击查看大图
小火慢慢搅拌
步骤10/28 点击查看大图
馅料变干即可
步骤11/28 点击查看大图
放凉一点后搓成小球备用
步骤12/28 点击查看大图
做酥皮：先做油面中筋面粉120克食用油30克水40克活成油面（水的量这可适当调节）
步骤13/28 点击查看大图
油面静置20分钟
步骤14/28 点击查看大图
做油酥中筋面粉120克油60克活成油酥
步骤15/28 点击查看大图
活好的油酥
步骤16/28 点击查看大图
20分钟后准备做酥皮
步骤17/28 点击查看大图
油面和油酥各分成2份
步骤18/28 点击查看大图
油面擀平
步骤19/28 点击查看大图
包上油酥
步骤20/28 点击查看大图
像包包子一样
步骤21/28 点击查看大图
包好后擀平
步骤22/28 点击查看大图
再折叠继续擀平，反复折叠擀平2遍（一定是两遍不能多也不能少）
步骤23/28 点击查看大图
卷成长条形
步骤24/28 点击查看大图
切成小段
步骤25/28 点击查看大图
擀成皮，包上奶黄馅
步骤26/28 点击查看大图
烤箱230度预热，把做好的小饼放入烤箱烤10～12分钟
步骤27/28 点击查看大图
出炉
最后一步点击查看大图
掰开看一下，真的很好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-21

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