小白也可以做的大盘鸡

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嚯嚯面粉第三波，不知道吃啥了，老公说吃面条吧，我就想到了这种筋道的皮带面，皮带面得搭配大盘鸡吧，立刻让老公出去买鸡，我在家和面，特别好吃，最后得出的结论就是就是面条做的太少了。原来想象中的新疆美食这么简单，快点做起来吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡大腿 6个

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

土豆 2-3个

、

姜五六片

、

蒜半头

、

花椒、干辣椒适量

、

八角、香叶适量

、

盐适量

、

白糖两大勺

、

生抽两大勺

、

老抽一勺

、

料酒二大勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
200克面粉，3克盐，100克温水，先搅拌成面絮。
步骤2/24 点击查看大图
再和成一个面团。温馨提示，200克面粉不够三个人吃，哈哈，最后老公还没吃饱。根据自己家人的食量再添加合适的面粉和水。
步骤3/24 点击查看大图
面团表面刷一层油，盖上保鲜膜。放在阳光下醒发半个小时。这个时间准备大盘鸡。温馨提示，面团不放阳光下也可以，放小黑屋也行。我特别喜欢阳光，所以能晒阳光的我都晒太阳，包括我，哈哈。
步骤4/24 点击查看大图
18.5买了六个大鸡腿，疫情期间没涨价，感谢政府。温馨提示，换成整只土鸡更好。
步骤5/24 点击查看大图
清洗干净里面的血沫
步骤6/24 点击查看大图
土豆切成滚刀块
步骤7/24 点击查看大图
辅料合影。看到亮点了吗？
步骤8/24 点击查看大图
第一步，炒糖色。小火，小火，小火。重要事情说三遍。
步骤9/24 点击查看大图
炒到白糖起泡泡，时机最好。
步骤10/24 点击查看大图
把清洗干净的鸡块放进去翻炒，把糖色均匀上色。
步骤11/24 点击查看大图
放辅料。我家里的香叶都是碎片片了，哈哈。疫情期间勒紧裤腰带过日子。
步骤12/24 点击查看大图
放盐，料酒，生抽，我觉得颜色比较浅，又放了点老抽（这个随意）。重点是最后的绿瓶子，这是鸡肉好吃的小秘诀呀。
步骤13/24 点击查看大图
再加一点开水，汤汁要没过鸡肉，如果距离吃饭的点还早，就中火烧开后小火咕嘟。我家的锅小火也是普通锅的大火。
步骤14/24 点击查看大图
这时候处理你的面团。把面团按压在面板上，成一个厚乎乎的面片，然后用切刀切成宽条，注意一定不要切窄。
步骤15/24 点击查看大图
抹上油，盖上保鲜膜醒面
步骤16/24 点击查看大图
可以用擀面杖把两头擀一下，醒发一个小时。
步骤17/24 点击查看大图
鸡腿炖了十五分钟后，放入土豆再咕嘟十五分钟，如果你用的火比较大，一定密切注意锅内的水分。
步骤18/24 点击查看大图
总共咕嘟了半个小时，汤汁也稠了，放进去尖椒块，再咕嘟几分钟。
步骤19/24 点击查看大图
出锅，掀开锅盖太香啦。
步骤20/24 点击查看大图
这时候面醒的差不多了，抓住两头轻轻的甩，面片会越来越长越来越薄。到合适的厚度，放在锅里煮熟。
步骤21/24 点击查看大图
上桌。还没吃就开始流口水了。
步骤22/24 点击查看大图
美食一定要配上美器。
步骤23/24 点击查看大图
看看这色泽诱人不？
最后一步点击查看大图
真滴是特别的好吃耶，光盘行动这次最彻底了，没吃够。