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列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法

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列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴

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喜欢燕麦和坚果的一切，然而牙口不好，所以研究了软身版的大列巴，兼具燕麦坚果的香味和面包柔韧的口感。没有法棍模具的宝宝，可以直接放在铺了锡纸的烤盘上。喜欢韧一些口感的，可以减20g牛奶哦。燕麦不同，吸水量也不同，要注意液体比例。揉好的面团软硬度和包子馒头面团差不多。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金山日式吐司粉 350克

、

细砂糖 40克

、

奶粉 30克

、

即食燕麦片 20克

、

开水 20克

、

纯牛奶 150毫升

、

淡奶油 40克

、

鸡蛋 50克

、

蜂蜜 20克

、

鲜酵母 15克

、

盐 3克

、

黄油 25克

、

刷表面的全蛋液少许

、

裹入的坚果、蔓越莓 150克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将燕麦片用开水泡开后加入牛奶浸泡10分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
将除黄油、坚果以外的材料揉至光滑，加入黄油揉到接近扩展即可。
步骤3/9 点击查看大图
揉好的面团发酵至2倍大。注意面团含水量低发酵时间会比普通面包耗时略长。
步骤4/9 点击查看大图
发好的面团分成3团排气滚圆醒15分钟。将烤熟的坚果切碎、蔓越莓葡萄干也切碎。
步骤5/9 点击查看大图
将面团擀开成长方形，厚度约0.8厘米。均匀撒上坚果、果干（还可撒些红糖颗粒增加风味），按一按小心卷起。
步骤6/9 点击查看大图
将卷好的面包胚放入模具或者烤盘进行二发，温度38度湿度70左右。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热170度。将发好的面团取出，表面刷蛋黄液（也可不刷），割口，要深一些，露出坚果。放入中下层，170度30分钟，中途上色后加盖锡纸。
步骤8/9 点击查看大图
成品不同于传统大列巴，属于口感偏韧的面包，小孩子吃也不会觉得累牙哦！
最后一步点击查看大图
金山日式吐司粉很好用，出膜快吸水量大，成品也细腻柔韧。

小贴士

注意事项在首段和步骤里，有问题可以留言哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-21

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